Ácido galacturónico

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Ácido galacturónico

Galacturonic acid.png

Nombre IUPAC Ácido (2S,3R,4S,5R)-
2,3,4,5-tetrahidroxi-
6-oxo-hexanoico
Otros nombres
Fórmula empírica C6H10O7
Masa molecular 194.139 g/mol
Estado físico/Color
Número CAS 685-73-4
Propiedades
Densidad
Punto de fusión
Punto de ebullición
Solubilidad en agua


El ácido D-galacturónico es un monosacárido de 6 átomos de carbono correspondiente a la forma oxidada de la D-galactosa, por lo que también pertenece al grupo de los azúcares ácidos. Es el principal componente de las pectinas, donde puede encontrarse en forma de ácido poligalacturónico. Presenta un grupo aldehído en el carbono 1 y un grupo carboxilo en el carbono 6. Otras formas oxidadas de la D-galactosa son el ácido D-galactónico (con un carboxilo en C1) y el ácido meso-galactárico o ácido múcico (con dos grupos carboxilos, en C1 y en C6). También se encuadra en el grupo del ácido urónico o ácidos hexurónicos. Algunos de los ácidos urónicos que se pueden encontrar de forma natural son el ácido glucurónico, el ácido Dgalacturónico, el ácido idurónico y el ácido manurónico.

Véase también[editar]

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