Α-Tocoferol
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| α-Tocoferol[1] | |
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[[Archivo: |220px]]α-Tocoferol[1] |
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |
| Fórmula molecular | C29H50O2 |
| Identificadores | |
| Número CAS | 59-02-9[2] |
| Propiedades físicas | |
| Apariencia | Polvo blanco |
| Densidad | 950 kg/m3; 0.950 g/cm3 |
| Masa molar | 430.71 g/mol |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad en agua | baja en agua |
| Solubilidad en metanol | liposoluble |
| Familia | Tocoferoles |
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El α-Tocoferol (denominado también como alfa-tocoferol) es un antioxidante de origen natural natural relacionado con los tocoferoles (vitamina E).[3] cuando se refiere a la forma natural es el estereoisómero dextrógiro denominado D-Alfa-tocoferol, mientras que el sintético es el DL-Alfa-Tocoferol. Cuando se emplea en la industria alimentaria se suele codificar como: "E 307". El α-Tocopherol es considerado una forma de vitamina E que se absorbe y se acumula en el cuerpo humano.[4]
[editar] Propiedades
El alfa-tocoferol es un antioxidante que posee la propiedad de proteger a los ácidos grasos poliinsaturados de las membranas y otras estructuras celulares de la peroxidación lipídica. Es muy poco soluble en agua, alcanzando mayores grados de solubilidad en aceites.
