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Venta (establecimiento)

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Ruinas y reconstrucción de la Venta de Cornejo (siglo xiv).

Venta, ventorro y ventorrillo se refieren a establecimientos o edificios de arquitectura popular de antigua tradición, situados originalmente en caminos o despoblados, y luego en carreteras y zonas de servicio de autovías. A lo largo de su historia, las ventas han ofrecido servicio de comida y hospedaje a los viajeros,[1]​ y pueden asociarse a otros establecimientos de carácter histórico como los mesones o las posadas.[a]​ En España, su antigüedad queda bien referida y documentada por obras literarias como el El Libro del Buen Amor (ca. 1330) o El Quijote (1615), o en pinturas como La riña en la Venta Nueva de Francisco de Goya. También se registra el uso de este término con tal acepción en algunos países hispanoamericanos, como la Venta de Aguilar, primera que se estableció en el camino México-Veracruz, o la popular Venta de Perote, ambas en México.[2]​

Descripción

Aunque la estructura arquitectónica puede variar en función de los modelos populares de cada región o país, las ventas, como establecimiento de conjunto al servicio de unos fines (cuya datación en España se puede confirmar en la Edad Media), tienen en común su emplazamiento, casi siempre aislado, en encrucijadas de caminos reales, pasos, etc. Otras coincidencias son: el gran portón accesible para carruajes y entrada única al recinto general; las cuadras y corrales para guardar el ganado en tránsito; pajares para alojar a los arrieros y habitaciones, en principio muy primitivas, para los comerciantes, tratantes y viajeros. Además de la gran cocina y el comedor en la planta baja, el patio interior (a menudo varios y empedrados), con pozo, abrevaderos y la escalera de acceso a la galería y el piso alto, y otras dependencias como almacenes, etc.[3]​

El manteo de Sancho en el corral de la venta. Ilustración de Ricardo Balaca (hacia 1880-1883).

Tomando como referencia la literaria e histórica Venta de Quesada,[4]​ que viajeros, cronistas e investigadores han querido identificar con la venta-castillo en la que se armó caballero Alonso Quijano,[5]​ hay que valorar primero su emplazamiento en el Camino Real de Madrid a Sevilla, y como punto de abastecimiento para las de la Cañada Real Soriana Oriental. Aunque esta venta manchega, en ruinas ya en el siglo xix, desapareció mediado el xx y solo quedan fragmentos materiales y el topónimo en los antiguos planos y mapas, algunos estudiosos han investigado su estructura a partir de documentos como la descripción del viajero Alejandro Dumas hacia 1846:[6]​

En cuanto a la venta de Quesada es una especie de castillo medio arruinado, cuyas dos torrecillas angulares están carcomidas por la mano del tiempo, y cuyo cuerpo principal tiene una sola puerta como un ojo melancólico, que conduce a un antepatio cubierto de estiércol y paja de cebada. En las torrecillas, o mejor dicho a la mitad de estas torrecillas, porque el tiempo que ha carcomido los ángulos, ha grieteado también el centro; a la mitad de estas torrecillas, hay una hilera de tronerillas.
En la venta de Quesada conté dos ventanas que anuncian un primer piso. Otras tres lumbreras pintorescamente desordenadas alumbran la sala baja. Un cuarto agujero da a una salita que acaso fue la que con tuvo aquella biblioteca caballeresca que el buen cura quemó, sin más piedad que el Califa Ornar tuviera al quemar la biblioteca de Alejandría.

Protección patrimonial

Las ventas de Castilla-La Mancha forman parte del patrimonio cultural de la comunidad, otorgándoseles la protección que la ley dispensa a los bienes de esta naturaleza.[7]​ Las ventas de Borondo (Daimiel, Ciudad Real) y de la Inés (Almodóvar del Campo, Ciudad Real) han sido además declaradas como bienes de interés cultural.[8]​[9]​

En la literatura

Las ventas del Quijote

La supuesta venta de Don Quijote, en Puerto Lápice, Ciudad Real.

Las ventas, como construcciones típicas de la arquitectura popular en La Mancha son descritas en diferentes capítulos por Cervantes, como escenario de varias aventuras y desventuras del ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha; de entre ellos, quizá uno de los más descriptivos episodios es el que se narra en el capítulo 2 y siguientes, de la primera parte de la novela cervantina.[10]​

...anduvo todo aquel día, y, al anochecer, su rocín y él se hallaron cansados y muertos de hambre, y que, mirando a todas partes por ver si descubriría algún castillo o alguna majada de pastores donde recogerse y adonde pudiese remediar su mucha hambre y necesidad, vio, no lejos del camino por donde iba, una venta, que fue como si viera una estrella que, no a los portales, sino a los alcázares de su redención le encaminaba. Diose priesa a caminar y llegó a ella a tiempo que anochecía.

La venta del arcipreste

Varios pasajes del El Libro del Buen Amor (1330 y 1343), relatan las vicisitudes de Juan Ruiz, Arcipreste de Hita en la bajomedieval Venta de Cornejo, establecimiento en el que –según cuenta el propio autor– durmió en varias ocasiones en 1329.[11]​[12]​

La venta andaluza de Bécquer

Gustavo Adolfo Bécquer describe de forma minuciosa una venta andaluza, en su relato titulado La Venta de los Gatos, publicado en noviembre de 1862, en El Contemporáneo.

En Sevilla (...) hay entre otros ventorrillos célebres uno que, por el lugar en que está colocado y por las circunstancias especiales que en él concurren, puede decirse que era, si ya no lo es, el más neto y característico de todos los ventorrillos andaluces. Figuraos una casita blanca como el ampo[b]​ de la nieve, con su cubierta de tejas rojizas las unas, verdinegras las otras, y entre las cuales crece un sinfín de jaramagos y matas de reseda. Un cobertizo de madera baña en sombra el dintel de la puerta, a cuyos lados hay dos poyos de ladrillo y argamasa. Empotradas en el muro que rompen varios ventanillos abiertos a capricho para dar luz al interior, y de los cuales unos son más bajos y otros más altos, éste en forma cuadrangular, aquél imitando un ajimez o una claraboya, se ven de trecho en trecho algunas estacas y anillas de hierro que sirven para atar las caballerías. Una parra añosísima, que retuerce sus negruzcos troncos por entre el armazón de maderos que la sostienen, vistiéndolos de pámpanos y hojas verdes y anchas, cubre como un dosel el estrado, el cual lo componen tres bancos de pino, media docena de sillas de anea desvencijadas y hasta seis o siete mesas cojas y hechas de tablas mal unidas...
Gustavo Adolfo Bécquer (1862)

La venta de Cidones

En la segunda edición de Campos de Castilla, el poeta Antonio Machado publicó en 1917 un poema situado en la primitiva venta soriana de Cidones, titulado "Al maestro «Azorín» por su libro Castilla". Considerado como uno de los textos definidores del aspecto más nacional del ‘noventayochismo’,[c]​[13]​

La venta de Cidones está en la carretera

que va de Soria a Burgos. Leonarda, la ventera,
que llaman la Ruipérez, es una viejecita
que aviva el fuego donde borbolla la marmita.

Ruipérez, el ventero, un viejo diminuto
—bajo las cejas grises, dos ojos de hombre astuto—,
contempla silencioso la lumbre del hogar.

Se oye la marmita al fuego borbollar.(...)

La venta se oscurece. El rojo lar humea.
La mecha de un mohoso candil arde y chispea. (...)

Cerró la noche. Lejos se escucha el traqueteo

y el galopar de un coche que avanza. Es el correo.
Antonio Machado

En Navarra y el País Vasco

La venta de «Santutxo», en Albiztur.

Se conservan en toda la cornisa cantábrica y con renovada tradición en Navarra y el País Vasco –a ambos lados de los Pirineos–, las ventas («benta», o «vente», en francés) como establecimientos con una variada arquitectura tradicional, casi siempre situados en las encrucijadas de las vías de comunicación. En el siglo xxi continúan funcionando como albergue, restaurante y tienda. También suelen usarse como lugar habitual de celebración o reunión gastronómica. Su antigüedad, como en el resto de España, queda patente en la frecuencia con que es posible encontrar topónimos que incluyen el término Venta (benta).[d]​

Refranero, expresiones antiguas e iconografía

También en la literatura popular menudean las ventas y ventorrillos, como escenario de reflexiones y consejos; así, por ejemplo en estos dichos, refranes y expresiones del tesoro de la tradición oral y escrita:[14]​[15]​[16]​

  • «Cojo la vara y mí carro, y voy por la carretera, no hay venta que no me pare, y moza que no me quiera».
  • «Cuando el ventero está en la puerta, el diablo está en la venta», o «Ventero a la puerta, venta vacía».
  • «Cuando fueres a la venta, la ventera sea tu parienta», o «En la casa y en la venta ten la mujer por parienta».
  • «Dar gato por liebre, no sólo en ventas suele verse».
  • «Dicen que vienen los rusos por las Ventas de Alcorcón, para ponerse a las órdenes del cura de Tamajón».
  • «En venta y bodegón paga a discreción».
  • «Hombre a caballo, en cada venta echa un trago».
  • «Las Ventas de san Julián: ricas de putas, pobres de pan».
  • «Mal se hospeda quien llega tarde a la venta».
  • «Ser el enano de la Venta».

En pinturas, dibujos, estampas y grabados, la iconografía de las ventas suele aparecer asociada a temas costumbristas o pasajes históricos.

  • Placa de la calle del Ventorrillo de Madrid (España).
    Placa de la calle del Ventorrillo de Madrid (España).
  • La Venta Nueva en un cartón de Francisco de Goya.
    La Venta Nueva en un cartón de Francisco de Goya.
  • Una venta mexicana en 1858, pintada por Primitivo Miranda, Museo Nacional de las Intervenciones (INAH).
    Una venta mexicana en 1858, pintada por Primitivo Miranda, Museo Nacional de las Intervenciones (INAH).
  • Venta en Andalucía; Blanco y Negro (1901).
    Venta en Andalucía; Blanco y Negro (1901).

Lista no exhaustiva de ventas

Andalucía

Aragón

Castilla-La Mancha

Artículo principal: Anexo:Ventas de Castilla-La Mancha

Castilla y León

País Vasco y Navarra

Véase también

Notas

  1. ↑ En Andalucía, una venta es sinónimo de ventorro y ventorrillo, habiendo generado a lo largo de los siglos una variada toponimia municipal.
  2. ↑ Becquer utiliza una palabra ampo casi desaparecida. Término culto procedente del griego «lampo» (brillar) es sinónimo de blancura resplandeciente, se usa casi siempre en relación con la nieve, formando la imagen ampo de nieve, como visualización de un copo brillante.
  3. ↑ Como reflexión sobre los lugares, personajes y el «carácter eterno» de define el paisaje español.
  4. ↑ Aunque la relación es casi exhaustiva, pueden citarse por ejemplo: «Benta Haundi» en Tolosa, el «Matxinbenta», cerca de Beasain, el barrio de «Benta Berri» en San Sebastián o la navarra Venta de Ulzama (desde 1896).

Referencias

  1. ↑ «venta (4ª acepción)». DLE. Consultado el 25 de octubre de 2017. 
  2. ↑ Jauregui, Luis (2004). Historia económica de México. Los transportes del siglo XVI al XX. México: UNAM. pp. 25 y ss. ISBN 9789706518415. 
  3. ↑ Jiménez Arques, Inmaculada. «La arquitectura popular manchega en la provincia de Ciudad Real». repositorio.uam.es. p. 5. Consultado el 9 de octubre de 2017. 
  4. ↑ García Mercadal, 1972, p. 450.
  5. ↑ Cejudo , David (18 de abril de 2017). «Venta de Quesada». arquitecturapopularmanchega.es. Consultado el 9 de octubre de 2017. 
  6. ↑ Dumas, Alejandro (1847). De París a Granada: impresiones de viaje. 
  7. ↑ «Disposición adicional tercera de la Ley 4/2013, de 16 de mayo, de Patrimonio Cultural de Castilla-La Mancha.». www.boe.es. Consultado el 20 de abril de 2022. 
  8. ↑ «Acuerdo de 04-12-2007, del Consejo de Gobierno, por el que se declara Bien de Interés Cultural, con categoría de monumento, el inmueble correspondiente a la Venta de Borondo, localizada en Daimiel (Ciudad Real).». 
  9. ↑ «Acuerdo de 28/07/2009, del Consejo de Gobierno, por el que se declara Bien de Interés Cultural, con categoría de Sitio Histórico, la Venta de La Inés, localizada en Almodóvar del Campo (Ciudad Real). [2009/11745]». 
  10. ↑ Cervantes, Miguel de (1615). «II». Primera parte del ingenioso caballero don Quijote de la Mancha. Consultado el 25 de octubre de 2017. 
  11. ↑ Campos, Andrés (11 de marzo de 1994). «"A provar la syerra"». El País. Consultado el 25 de octubre de 2017. 
  12. ↑ Calleja Guijarro, Tomás (junio de 1972). «Las dos rutas segovianas del Libro de buen amor». cvc.cervantes.es. Consultado el 25 de octubre de 2017. 
  13. ↑ Conde Suárez, Raúl. «El poema de la venta de Cidones, de Antonio Machado». cervantesvirtual. Consultado el 25 de octubre de 2017. 
  14. ↑ «Venta en el refranero». buscapalabra.com. Consultado el 9 de noviembre de 2017. 
  15. ↑ Arteaga, Ángel (enero de 2008). «Ventorrillo». Palabraria. Consultado el 26 de octubre de 2017. 
  16. ↑ Junceda, Luis (1997). Diccionario de refranes. Madrid: Espasa Calpe. ISBN 8423987841. 

Bibliografía

  • Flores, Carlos (1974). «tomo XI». Arquitectura popular española. Madrid: Aguilar. pp. 410-481. ISBN 9788403800106. 
  • García Mercadal (selección), José (1972). José García Mercadal, ed. Viajes por España. Viajeros por España a lo largo de la Historia. Madrid: Alianza. 

Enlaces externos

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