Usuario:Micaela Daiana Guevara/Taller
| Beta-Caroteno | ||
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| Nombre (IUPAC) sistemático | ||
| 1,3,3-trimetil-2 - [(1E, 3E, 5E, 7E, 9E, 11E, 13E, 15E, 17E) -3,7,12,16-tetrametil-18- (2,6,6- trimetilciclohexen-1-il) octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil] ciclohexeno | ||
| Identificadores | ||
| Número CAS | 7235-40-7 | |
| PubChem | 5280489 | |
| Datos químicos | ||
| Fórmula | C40H56 | |
| Peso mol. | 536.888 g / mol | |
| Datos físicos | ||
| Densidad | 1.00 a 20 grados C / 20 grados C g/cm³ | |
| P. de fusión | 176-184ºC °C | |
| Solubilidad en agua | 0.0006 g / l a 25ºC mg/mL (20 °C) | |
| Datos clínicos | ||
| Nombre comercial | Betacaroteno | |
| Vías de adm. | La administración oral de betacaroteno aumenta la concentración sérica de betacaroteno en un 60%, pero no cambia la concentración encontrada en el corazón, el hígado o los riñones. | |
El beta-caroteno o β-caroteno, es uno de los pigmentos de un grupo de pigmentos rojos, anaranjados y amarillos llamados carotenoides. El beta-caroteno y otros carotenoides proveen aproximadamente el 50% de la Vitamina A necesaria en la dieta.[1] El beta-caroteno está presente en las frutas, verduras y granos. También se puede sintetizar en el laboratorio.
Etimología[editar]
El caroteno fue encontrado en la zanahoria, de ahi su nombre derivado del griego καρωτόν (karoton= zanahoria). Existen diferentes tipos de carotenos, que se diferencian por su estructura química y se les aplica una letra del alfabeto griego al principio, como β-caroteno.[2]
Características[editar]
El beta-caroteno se encuentra en el pigmento rojo, amarillo o naranja presente en muchas frutas y verduras. El cuerpo humano puede convertir fácilmente el beta-caroteno en vitamina A.
Estudios científicos sostienen que las personas con un alto nivel de beta-caroteno en su dieta tienen menos probabilidades de desarrollar ciertos tipos de cánceres que otras personas con inferiores ingestas de este nutriente.[3]
Historia[editar]
La vitamina A fue descubierta por Elmer Verner Mc Collum y Marguerite Davis de la Universidad de Wisconsin–Madison, y Lafayette Mendel y Thomas Burr Osborne de la Universidad de Yale, en 1917, mientras estudiaban el papel de las grasas en la dieta. La llamaron “A” porque consideraron que era el primer factor (factor A), que podrían tener las personas con sobrepeso y obesas. Inicialmente se le denominó “sustancia liposoluble A”, pero se antecedió la palabra vitamina, siendo históricamente la primera vez que se habló de una vitamina plenamente identificada. En 1919, Harry Steenbock descubrió la asociación existente entre los pigmentos amarillos de algunas plantas (beta-caroteno) y la vitamina A. En 1947, la vitamina A fue sintetizada químicamente por dos científicos suizos, David Adriaan van Dorp y Jozef Ferdinand Arens.[4]
En 1830 se aisló el pigmento amarillo de las zanahorias, llamándose caroteno; sin embargo no fue sino hasta 1919 que se conoció la conexión entre el caroteno y la vitamina A.[5]
Unidad de medida[editar]
Las UI de beta caroteno no deberían confundirse con las UI de actividad de la vitamina. Sólo las de las vitaminas tienen un significado científico. Las UI de betacaroteno divididas por tres nos dan las UI de actividad de vitamina a, de modo que un suplemento de beta caroteno tradicionalmente etiquetado como 25.000 UI (15 mg), proporcionará al cuerpo 8.333 UI de vitamina A.[6]
Usos del Beta- Caroteno[editar]
En medicina[editar]
Hay muchas autoridades – incluyendo la Asociación Americana del Corazón, la Sociedad Americana del Cáncer, el Instituto Mundial de Investigación del Cáncer en asociación con el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, y la Agencia Internacional para Investigación del cáncer de la Organización de la Salud Mundial – que recomiendan obtener el beta-caroteno de los alimentos y no de suplementos, por lo menos hasta que las investigaciones demuestran si los suplementos ofrecen el mismo beneficio. El comer 5 porciones al día de frutas y verduras provee 6-8 mg de beta-caroteno.
La Base Exhaustiva de Datos de Medicamentos Naturales clasifica la eficacia, basada en evidencia científica, de acuerdo a la siguiente escala: Eficaz, Probablemente Eficaz, Posiblemente Eficaz, Posiblemente Ineficaz, Probablemente Ineficaz, Ineficaz, e Insuficiente Evidencia para Hacer una Determinación. [7] [8] [9] [10]
Prevención[editar]
Se utiliza para prevenir ciertos cánceres, las enfermedades del corazón, las cataratas, artrosis y la degeneración macular senil (DMS). También se usa para tratar síndrome de fatiga crónica, envejecimiento de la piel, SIDA, el alcoholismo, la enfermedad de Alzheimer, la depresión, la diabetes, la epilepsia, el dolor de cabeza, el reflujo, una infección que podría causar úlceras (infección por Helicobacter pylori), la presión arterial alta, la infertilidad, la enfermedad de Parkinson, la artritis reumática, la esquizofrenia, el ACD y trastornos a la piel que incluyen psoriasis y vitiligo. Se usa para disminuir los síntomas de trastornos respiratorios, como el asma, y el asma inducido por el ejercicio físico, la fibrosis quística y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC). Se usa además para mejorar la memoria y la fuerza muscular. Ciertas personas usan betacaroteno para reducir la toxicidad asociada con quimioterapia, incluido el desarrollo de parches blanco la inflamación y úlceras que se forman dentro de la boca. Se ingiere también por boca para prevenir el desarrollo de nuevos lunares en la piel muerta después de enfermedad hepática prolongada, una enfermedad llamada esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y la dilatación de un vaso sanguíneo cerca del abdomen (aneurisma abdominal).[11]
El beta-caroteno también se utiliza en las mujeres desnutridas para disminuir las probabilidades de muerte y ceguera nocturna durante el embarazo, así como para la diarrea y fiebre después de dar a luz.
Ciertas personas ingieren betacarotenos para prevenir la quemadura de sol. Además, las personas ingieren betacarotenos para prevenir la sensibilidad a la luz solar debido a ciertas enfermedades como la protoporfiria eritropoyética (PPE) o erupción polimorfa lumínica.
Requerimientos (RIN)[editar]
Dado que el beta-caroteno de la dieta se suma a la ingesta total de vitamina A, no hay un requerimiento separado de beta-caroteno.[6]
Beneficios[editar]
Además de todas las funciones de la vitamina A, se cree que el beta-caroteno es una trampa de radicales libres. Esto significa que tiene la capacidad de proteger los contenidos celulares delicados frente a posibles daños.[6]
Síntomas carenciales[editar]
Los síntomas por deficiencia de betacaroteno son los mismos que para la vitamina A.
Numerosos estudios demuestran hoy en día que una ingesta reducida de betacaroteno se asocia con el desarrollo de cáncer y dolencias cardíacas. Teniendo esto presente, los expertos en nutrición sobre la importancia de tomar a diario dos o tres piezas de fruta y verdura. Si no se alcanza este nivel dietético, puede ser aconsejable un suplemento de betacaroteno.
Se recomienda también un suplemento de betacaroteno antes de la exposición prolongada al sol ardiente. Puede ayudar a proteger la piel frente al daño inducido por los ultravioleta y puede incluso proteger a largo plazo frente al cáncer de piel.
El Acta de las Medicinas de 1968 prohíbe estrictamente que producto alguno sea recomendado para el tratamiento del cáncer. [12]
Riesgos[editar]
El betacaroteno es una forma enormemente segura de tomar la vitamina A, pues a niveles muy elevados de ingesta de beta caroteno en la conversión de betacaroteno a vitamina a que tiene lugar en el cuerpo se enlentece espectacularmente.
El único efecto secundario que tiene lugar con niveles altos de betacaroteno es la carotenemia, una afección inocua en la que la piel adquiere un tono ligeramente anaranjado. Esta es reversible deteniendo la suplementación con betacaroteno. La carotenemia puede ocurrir a dosis de aproximadamente 30 mg diarios y superiores.
Interacciones y contraindicaciones[editar]
El betacaroteno no puede ser convertida en vitamina a adecuadamente por los diabéticos, o por quienes padecen hipotiroidismo o una grave disfunción hepática. Éstas personas no deberían, por tanto, depender del beta caroteno como fuente de actividad de la vitamina A.
En la alimentación[editar]
El beta caroteno es el pigmento mayormente responsable de la coloración amarilla de los productos lácteos. Su origen es exclusivamente del forraje y su concentración también depende principalmente de las especies de plantas, el estadío de desarrollo y la forma de conservación de ese forraje. La mayor concentración de carotenos se encuentra en las hojas de los forrajes, entre 5 a 10 veces más que en los tallos y se degradan fácilmente. Esto es debido a la presencia de numerosos dobles enlaces en estos compuestos que cuando se corta el forraje para la alimentación animal sufre oxidación e isomerización (formación de isómeros cis- partiendo de su forma trans), principalmente por la acción del oxígeno atmosférico, el calor y la luz. [13]
El beta caroteno en la pastura fresca (verde) es la principal fuente de vitamina A para animales que pastorean, aunque otros carotenoides también tienen importancia nutricional (Baldi and Pinotti, 2008; Nozière et al., 2006a). El beta caroteno y la luteína pueden ser utilizados como marcadores de la alimentación de los animales con pasturas frescas. Dado que los animales no sintetizan estas moléculas, una vez absorbidas son depositadas en la grasa y se las encuentra en leche y carne. En los bovinos, el beta caroteno es el que se encuentra en mayor proporción. La persistencia de estos carotenoides en la sangre cuando los animales son llevados a alimentación en corral es corta, por esto las concentraciones de estos compuestos podrían servir como buen indicador de alimentación con pasturas.
Los tocoferoles y carotenoides provenientes de las plantas son transferidos a los productos animales tales como yema de huevo, lácteos, grasa, etc. en mayor o menor medida. Estos compuestos, en la leche de vaca y productos lácteos son importantes para la nutrición y salud humana como antioxidantes y precursores de la vitamina A, (siendo el all-trans-beta caroteno la provitamina más importante).
Otra fuente de vitamina A en la leche son los carotenos de la dieta, especialmente el beta caroteno que es el precursor que tiene mayor tasa de conversión a vitamina A (6 μg beta caroteno se convierte en 1 μg de retinol) (Baldi and Pinotti, 2008).
Tienen funciones a nivel de comunicación celular, en la función inmune y en la fertilidad. Su función como antioxidante es preventiva desactivando el oxígeno singulete y además actúa de forma sinérgica a la vitamina E (Nozière et al., 2006b). Además, la absorción del beta caroteno de la leche es especialmente eficiente, en donde 2 μg de beta caroteno rinde 1 μg de equivalentes de retinol. [14]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ «Beta-Caroteno».
- ↑ Anders, Valentin. «BETACAROTENO». etimologias.dechile.net. Consultado el 22 de noviembre de 2018.
- ↑ «Antioxidantes y prevención del cáncer».
- ↑ Palacios Sánchez, Leonardo. «BREVE HISTORIA DE LAS VITAMINAS». 2013. Consultado el http://www.unisanitas.edu.co/Revista/48/08brevehistoria.pdf.
- ↑ Walji, Hasnain (2007). Vitaminas, minerales y suplementos dietéticos. Guía definitiva para alimentarse sanamente. Editorial EDAF. ISBN 9788441413535.
- ↑ a b c Walji, Hasnain (2003). Vitaminas y minerales. EDAF. ISBN 9788441413535. Consultado el 22 de noviembre de 2018.
- ↑ «Sociedad Americana del Cáncer».
- ↑ «Centro para la Salud Mundial (CGH) del NCI».
- ↑ «OMS».
- ↑ «Acerca del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer».
- ↑ «Beta-Caroteno: MedlinePlus suplementos». medlineplus.gov. Consultado el 22 de noviembre de 2018.
- ↑ Donaldson, R. J (1989). Medicina comunitaria. Ediciones Diaz de Santos. ISBN 8487189105.
- ↑ Rossetti, Luciana. «Diferenciación de leche y productos lácteos enriquecidos naturalmente en compuestos antioxidantes». 2015.
- ↑ «Lipophilic Microconstituents of Milk».