Tony Roma's

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Tony Roma's
Berlin Potsdamer Platz Tony Romas 13.01.2015 17-39-54.jpg
Tipo Privada
Industria Restaurantes
Fundación 1972 (en North Miami, Florida)
Fundador(es) Tony Roma
Sede central Plano, Texas,
Bandera de Estados Unidos Estados Unidos
Área de operación Multinacional
Empleados +1.700 (2009)
Restaurantes +120 (2016)
Productos Cocina estadounidense
Lema Famous for Ribs
Sitio web www.tonyromas.com
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Tony Roma's es una cadena de restaurantes de comida americana, especializado en costillares. Fundado en 1972, actualmente cuenta con más de 120 restaurantes en 31 países.[1]

Historia[editar]

Costillas de cerdo, el plato más característico del restaurante.

El primer restaurante Tony Roma's fue abierto en 1972 en North Miami (Florida, Estados Unidos) y debe su nombre al empresario Tony Roma (1925-2003).[2]​ Aunque al principio sólo servía carnes y hamburguesas, el propietario modificó el menú para especializarse en costillas de cerdo, al percatarse de que era el producto más vendido.[2]

En 1976, Tony llegó a un acuerdo con el magnate Clint Murchison, Jr., propietario de los Dallas Cowboys, para formar la empresa conjunta Roma Corporation (actual Romacorp) que se encargaría de expandir la franquicia a otras ciudades.[2][3]​ Según el contrato, Murchison se quedaría el 80% de las acciones como socio financiero, mientras que Tony mantenía el 20% restante y aportaba la receta original.[4]​ De ahí se abrieron más de 40 restaurantes en Estados Unidos y el primero internacional en Tokio (Japón).[4]

La bancarrota de Murchison en 1985 motivó un cambio en la dirección. Kenneth Reimer, asesor fiscal de la familia, tomó las riendas del conglomerado y puso orden a su situación fiscal, además de comprar la participación que aún ostentaba Tony Roma.[4]​ Con una carta basada en costillares y otros platos de la gastronomía estadounidense, la cadena superó los 140 restaurantes en los años 1990.[4]

En mayo de 1993, Tony Roma's fue traspasado al grupo National Pizza Inc., el mayor franquiciador de Pizza Hut en EE.UU;[5]​ cinco años más tarde, el fondo de inversión Sentinel Capital Partners se haría con el control por 121 millones de dólares.[6]​ Bajo su dirección se mantuvo la política de expansión mundial, hasta alcanzar los 250 restaurantes en 2003. No obstante, la recesión económica de 2008 ha obligado al grupo a cerrar numerosos establecimientos y a marcharse de los mercados menos rentables.[4]

La presencia actual de Tony Roma's se limita a 120 restaurantes en 31 países, la mayoría de los cuales se concentran en Canadá (26 locales), España (20 locales) y EE.UU. (19 locales).[1]

Productos[editar]

Tony Roma's es una cadena de restaurantes de gastronomía estadounidense especializado en costillares de cerdo y de ternera. La idea de servir costillas en la carta fue el chef ejecutivo del primer local, David Smith, quien además aportó una receta propia de salsa barbacoa.[3]

El resto del menú incluye comida tex-mexaros de cebolla, carnes rojassándwichesensaladas, hamburguesas y cócteles.

Referencias[editar]

  1. a b «Locations». Tony Roma's Restaurant. Consultado el 6 de febrero de 2017. 
  2. a b c «Tony Roma, 78; Began Chain of Rib Restaurants». The New York Times. 17 de febrero de 2003. ISSN 0362-4331. Consultado el 6 de febrero de 2017. 
  3. a b «Tony Roma, 78; Restaurateur Created World-Famous Barbecued Ribs Recipe». Los Angeles Times. 15 de febrero de 2003. ISSN 0458-3035. Consultado el 6 de febrero de 2017. 
  4. a b c d e «History of Romacorp, Inc.». www.fundinguniverse.com. Consultado el 6 de febrero de 2017. 
  5. «Top Pizza Hut franchisee adds on Tony Roma's operator». The New York Times. 19 de mayo de 1993. ISSN 0362-4331. Consultado el 6 de febrero de 2017. 
  6. «NPC to sell Tony Roma's unit and reorganize Pizza Huts». The New York Times. 28 de abril de 1998. ISSN 0362-4331. Consultado el 6 de febrero de 2017. 

Enlaces externos[editar]