Sancochado

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Sancochado
Sancochado casero.jpg
Otros nombres Puchero
Tipo Sopa
Lugar de origen Lima, Flag of Peru.svg Perú
Origen Cocido
Ingredientes Carne, choclo, patatas, camote, yuca
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El sancochado (del quechua sankhuchay, 'espesar') es un plato típico de la gastronomía del Perú, consistente en una sopa a base de carne, tubérculos (papas, camotes, yucas) y verduras de composición relativamente variable (apio, poro, choclos, nabo, zanahoria, col). Se suele agregar legumbres, como los garbanzos. Se acompaña con diversas salsas picantes y "sarsa criolla".[1]

El sancochado es producto de la fusión del timpu de la época prehispánica y del cocido madrileño. Se hizo tradicional en la ciudad de Lima su consumo los días jueves;[2][3]​ hoy es una de las sopas más populares del Perú.

Referencias[editar]

  1. «Salsa, sarsa, sarza, zarza». Universidad de Piura. Consultado el 9 de febrero de 2018. 
  2. Rosario Olivas, La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX, Universidad de San Martín de Porres, 1999.
  3. «Guí­a: la tradición del sancochado limeño». elcomercio.pe. Consultado el 12 de febrero de 2018. 

Enlaces externos[editar]