Sancochado

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El sancochado del quechua 'sankhuchay' es un plato típico de la gastronomía del Perú, consistente en una sopa a base de carne, tubérculos (papas, camotes, yucas) y verduras de composición relativamente variable (choclos, zanahoria, col). Se acompaña con diversas salsas picantes y "sarsa criolla"[1].

El sancochado es producto de la fusión del timpu de la época prehispánica y del cocido madrileño. Se hizo tradicional en la ciudad de Lima su consumo los días jueves; hoy es una de las sopas más populares del Perú.

Enlaces externos[editar]

Un rico Sancochado en “El Palacio del Sancochado” - Jama.pe