Rhizopus oryzae

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Rhizopus oryazae
Rhizopus Oryzae.jpg
Rhizopus oryzae
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Mucoromycota
Orden: Mucorales
Familia: Mucoraceae
Género: Rhizopus
Especie: Rhizopus oryzae

Rhizopus oryzae es un hongo que vive en todo el mundo en materia orgánica muerta. También infecta zanahorias, piñas y mangos.

Es un patógeno humano oportunista, es un agente causal de la cigomicosis (más correctamente mucormicosis). La cepa RA 99-880, que se aisló de una infección fatal, tuvo su genoma secuenciado por el Instituto Broad en 2004-2005. Sin embargo, análisis más recientes indican que esta cepa pertenece en realidad a una especie muy relacionada, Rhizopus delemar .

Se utilizan cepas de Rhizopus, incluyendo R. oryzae (principalmente en Asia) en la industria alimentaria y sus productos son generalmente reconocidos como seguros. Rhizopus oligosporus y R. oryzae se utilizan en la producción de tempeh .