Reshteh

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Kesme being cut.jpg

El reshteh es en la cocina persa una especie de fideos muy similar a los Capellini italianos. La pasta con la que se elabora este fideo se prepara generalmente a base de huevo, la denominación es muy antigua y puede decirse que los libros de cocina árabes de los siglos XIV y XV mencionaban el reshteh cuando se referían al fideo.

Costumbres[editar]

Durante el año nuevo persa se suele servir un plato con reshteh o pilaf.

Literatura[editar]

  • "Oxford Companion to Food", Alan Davidson (1999), "Reshteh", pp. 659-660.