Rēti'a

Rēti’a
Tipo	Aperitivo
Origen	Polinesia Francesa
Datos generales
Ingredientes	Un almidón, leche de coco y azúcar
Similares	Po'e, tāota
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El rēti'a^[1] es una pasta de textura gelatinosa (parecido al budín inglés) elaborada de almidón diluido en agua de coco y cocida al horno con leche de coco. Es un aperitivo típico de la Polinesia Francesa.

Al calentarse en el horno su superficie se carameliza y queda crocante.^[2] Tradicionalmente se usa un horno de tierra tahitiano (ahima'a), aunque hoy en día se usan hornos eléctricos comunes.

La mezcla de leche de coco, almidón, agua de coco y azúcar se debe realizar en una olla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese, para evitar que el azúcar se queme. Adicionalmente se le puede agregar vainas de vainilla (o extracto de vainilla) para aromatizar.^[3]

Otros platos parecidos de la gastronomía tahitiana son el po'e y el tāota. Es también similar a la haupia hawaiana, pero en vez de hornearse se enfría en la nevera (como una gelatina).

Referencias[editar]

↑ «Entrada diccionario: Reti'a». Archivado desde el original el 5 de abril de 2008. Consultado el 28 de octubre de 2019. «n.c. Pâte d'amidon cuite au four. 'Ei pia fa'arapu i te vai ha'ari, fa'arava'i mai ai i te ū ha'ari tei reira te rēti'a mau = Il faut de l'amidon délayé dans l'eau de coco et une quantité suffisante de lait de coco pour faire du vrai "rēti'a".».
↑ «Manioc de Tahiti, Tapioca, Poe, Taota, Retia et Ipo» (en francés). Consultado el 28 de octubre de 2019.
↑ «Recettes tahitiennes: Retia» (en francés).