Queso de La Peña

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La Peña
QuesoLaPena.jpg
Queso de La Peña
País de origen Flag of Spain.svg España
Región Flag of Asturias.svg Asturias
Leche de Cabra
Peso 0,5-1 kg
Añejamiento 2 meses
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El queso de La Peña es un tipo de queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración[editar]

Se coge leche de cabra, se le añade el cuajo y se calienta a 30º durante 40 minutos. Pasado este tiempo se nos ha formado la cuajada que se corta en pequeños trocitos del tamaño de unos granos de arroz. Se aumenta la temperatura y se desuera completamente. Se introduce en moldes y se procede a su prensado. Tras ocho horas se sala mediante frotación. Una vez completado todo este procese se deja madurar un mínimo de dos meses.

Características[editar]

Es un queso cilíndrico de tamaño medio pues se pueden encotrar piezas de medio y de un kilo. Su interior o pasta es compacta y su corteza es fina con manchas de moho.

Zona de elaboración[editar]

Este queso se elabora en la pequeña localidad de La Peña, cercana a Blimea en el concejo de San Martín del Rey Aurelio.

Véase también[editar]

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