Porchetta

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Porchetta italiana en Marino.

La Porchetta es un plato típico de la cocina de el centro italia que consiste en carne de cerdo solitamente un cerdo entero, desprovista de huesos y que ha sido asada al horno, tradicionalmente se hace en horno de leña, pero por las normas higenicas de hoy en dias, se ha empezado a utilizar hornos de acero electrico o de gas. La tradición de la cocina italiana hace que la carne se aromatice con diversas hierbas como puede ser romero, ajo, hinojo y otras hierbas salvajes. La relevancia de este plato en la cocina italiana ha hecho que el ministro de agricultura italiano lo haya denominado como Prodotto agroalimentare tradizionale.[1]

Aunque se podría pensar de otro modo , la carne de cerdo asi cocinada no es un alimento graso , ya que, el proceso de cocción , hace que las grasas se ​​disuelvan por el calor.

Debe servirse fría y aunque es libre de aditivos y conservantes , sigue siendo sabrosa y aromática durante al menos dos semanas si se mantiene en la manera correcta .

Referencias[editar]

  1. Zeldes, Leah A. (30 de septiembre de 2009). «Eat this! Porchetta, a classic Italian pork roast». Dining Chicago. Chicago’s Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Consultado el Oct. 14, 2009.