Philippe Etchebest

Philippe Etchebest
Información personal
Nacimiento	2 de diciembre de 1966 (58 años); Soissons (Francia)
Nacionalidad	Francesa
Información profesional
Ocupación	Presentador de televisión y chef
Empleador	M6
Sitio web	philippe-etchebest.com
Carrera deportiva
Deporte	Rugby a 15 y boxeo
Distinciones	Meilleur Ouvrier de France (2000); Caballero de la Orden Nacional del Mérito (2011); Caballero de la Orden Nacional de la Legión de Honor (2019) ;
Firma
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Philippe Etchebest (Soissons, 2 de diciembre de 1966) es un jefe de cocina y animador de televisión francés. Desde 2014, es juez del programa de telerrealidad Top Chef (temporadas 6 a 10), y presenta los programas Cauchemar en cuisine y Cauchemar à l'hôtel en M6.

Biografía

Philippe Etchebest nació en Soissons, en la ribera del Aisne francesa, y tiene ascendencia española por parte de padre. Parte de su niñez, desde 1970 a 1977, ha vivido en el departamento natal de su madre, Ardenas (Haybes). Entre 1977 y 1978, su familia se mudó a Burdeos, donde sus padres regentaron un restaurante. Vivió con ellos, entre 1977 y 1979, en Villeneuve-sobre-Lot.

Philippe Etchebest fue boxeador y jugador de rugby a XV. Disputó la temporada 1986-1987 del campeonato de Francia de rugby a XV con el Club athlétique béglais.^[1]

Estudió el oficio de cocinero durante cuatro años en el restaurante Clos Longchamps del hotel Méridien en París.^[2]

Carrera

Philippe Etchebest fue nombrado como el mejor obrero de Francia en el 2000. De 2001 a 2003, dirigió la cocina del Castillo de los Reynats, prestigioso lugar situado en Périgord, trabajando en una cocina de la tierra. La Guía Michelin le entrega entonces su primera estrella.

En 2008 obtiene su segunda estrella Michelin en Santo-Émilion (Gironda). Su plato más conocido es el hígado graso cocinado sobre una masa de raviolis y champiñones de temporada.^[3]

En el 2013, la marca Kronenbourg lo escoge como embajador, mientras que la sociedad neerlandesa Heineken llama a Christ Etchebest, el cual no tiene ningún vínculo familiar con Philippe.^[4]^[5]^[6] El 21 de diciembre de 2013, anuncia su salida de las cocinas del restaurante el Hostellerie de plaisance (Saint-Émilion) para dedicarse a nuevos proyectos en la región de Aquitania.^[7]

El 8 de septiembre de 2015, en presencia de Alain Juppé,^[8] Philippe inaugura la Cervecería Le quatrième Mur (En castellano El Cuarto Muro), ubicado en el recinto del gran Teatro de Burdeos. El 5 de febrero de 2018, obtiene otra estrella de la Guía Michelin edición 2018 para el local La Mesa de Huéspedes, creado en los sótanos de su cervecería El Cuarto Muro.

Desde el 18 de abril de 2011 presenta Pesadilla en cocina (cauchemar en cuisine) en el canal M6.^[9] El programa se inspira del show británico [[Ramsay's Kitchen Nightmares|Ramsay's Kitchen Nightmares]], en la cual el chef Gordon Ramsay ayuda a los restaurantes en dificultades.^[10] La emisión continuó a una primera tentativa del canal en 2005, Pánico en cocina.^[11] El 30 de octubre de 2013, presenta un nuevo concepto: Pesadilla en el hotel, donde ayuda a hoteleros a punto de cerrar.

Desde noviembre de 2014, presenta Objetivo Top Chef en el canal M6, emisión en la cual surca las carreteras de Francia con el objetivo de encontrar el primer y mejor aprendiz cocinero que participará en la siguiente temporada del programa de cocina Top Chef.^[12]

Además, formó parte del jurado de Top Chef en el canal M6 en las temporadas 6ª a la 10ª. Participó en la emisión de Fort Boyard en Francia 2 el 27 de julio de 2013 para su primera participación, el 1.º de julio de 2017 para la segunda y el 27 de julio de 2019 para la tercera. En 2017, participó en la emisión Las 40 años del Puy de Fou: Los Animadores hacen el Espectáculo donde encarna una guardia, un hombre de iglesia que toma fuego, así como un vikingo en el espectáculo Los Vikings.

Premios

1999: El Grande de mañana Gault & Millau
2000: Mejor obrero de Francia 2000 Categoría Oficio de boca
2002: Primera estrella al Guía Michelin
2007: Promu Gran Chef (Relieve Castillos)
2008: Segunda estrella al Guía Michelin
2012: Caballero del orden nacional del Mérito^[13]
2018: Primera estrella al Guía Michelin para La Mesa de Huéspedes - El Cuarto Muro^[14]

Notas y referencias

↑ Gilles Pudlowski, « Saint-Emilion - Etchebest sur le ring », sur www.lepoint.fr, Le Point, 13 octobre 2008 (consulté le 19 avril 2011)
↑ AFP (décembre de 2013). «Le Chef deux étoiles Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion». Le Parisien (en francés). Archivado desde el original el 15 de abril de 2015. Consultado el 5 de diciembre de 2019.
↑ Marie Christiane Courtioux, « Philippe Etchebest: comme sur un ring », sur www.referenceschr.com, Références Hôteliers-Restaurateurs International, 29 janvier 2009 (consulté le 21 avril 2011)
↑ Deydier, Catherine; D., C. (juin de 2013). «Le chef Christian Etchebest: "Si la bière est très populaire, elle est aussi très mal connue du grand public"». L'Express. .
↑ Arnaud, Jean-François (juillet de 2013). «Heineken et Kronenbourg dégainent chacun leur chef Etchebest». Challenges. .
↑ Pierre Giacometti, « Philippe Etchebest : « Beaucoup de chefs m'appellent pour savoir comment passer à la télé » », Télé Star,‎ 17 mai 2013 (lire en ligne).
↑ Article de Ulla Majoube (avec AFP), Le chef Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion, paru sur l'Express.fr, le 23 décembre 2013.
↑ «PHOTOS - Philippe Etchebest inaugure son restaurant Le quatrième mur en présence d'Alain Juppé sous les galeries de l'opéra de Bordeaux, en face du restaurant de son con». Purepeople (en francés). 2015. Consultado el 27 de marzo de 2018.
↑ Florence Le Méhauté, « M6 à la rescousse des restos en difficulté », sur www.ouest-france.fr, Ouest-France, 18 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)
↑ Anthony Palou, « Bien vu: Cauchemar en cuisine sur M6 », sur tvmag.lefigaro.fr, Le Figaro, 19 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)
↑ Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, Le Livre noir de la gastronomie française, Éditions Flammarion, 2001, 306 p. (ISBN 978-2-08126-360-4), p. 42.
↑ «Objectif Top Chef : la nouvelle émission de Philippe Etchebest bientôt sur M6». LaDépêche.fr. octobre de 2014. .
↑ Christine Ciesielski (octobre de 2012). «Etchebest décoré». Sud Ouest. .
↑ «Guide MICHELIN 2018 : toutes les nouvelles étoiles | MICHELIN Restaurants». restaurant.michelin.fr (en francés). Consultado el 5 de febrero de 2018.

Bibliografía

Etchebest, Philippe; Davet, Stéphane (septembre de 2015). Je ne lâche rien. éditions Michel Lafon. p. 240. ISBN 978-2-7499-2516-5.

Véase también

Objetivo Top Chef
Pesadilla en cocina
Pesadilla en el hotel

Página oficial
http://philippe-etchebest.com
Pesadilla en cocina sobre el website de 6play
Philippe Etchebest, los debajo de Pesadilla en cocina, entrevista del 27 de febrero de 2012

[Le_Point_2008-1] Gilles Pudlowski, « Saint-Emilion - Etchebest sur le ring », sur www.lepoint.fr, Le Point, 13 octobre 2008 (consulté le 19 avril 2011)

[2] AFP (décembre de 2013). «Le Chef deux étoiles Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion». Le Parisien (en francés). Archivado desde el original el 15 de abril de 2015. Consultado el 5 de diciembre de 2019.

[Foie_gras-3] Marie Christiane Courtioux, « Philippe Etchebest: comme sur un ring », sur www.referenceschr.com, Références Hôteliers-Restaurateurs International, 29 janvier 2009 (consulté le 21 avril 2011)

[LE_2013-4] Deydier, Catherine; D., C. (juin de 2013). «Le chef Christian Etchebest: "Si la bière est très populaire, elle est aussi très mal connue du grand public"». L'Express. .

[5] Arnaud, Jean-François (juillet de 2013). «Heineken et Kronenbourg dégainent chacun leur chef Etchebest». Challenges. .

[TS2013-6] Pierre Giacometti, « Philippe Etchebest : « Beaucoup de chefs m'appellent pour savoir comment passer à la télé » », Télé Star,‎ 17 mai 2013 (lire en ligne).

[7] Article de Ulla Majoube (avec AFP), Le chef Philippe Etchebest quitte Saint-Emilion, paru sur l'Express.fr, le 23 décembre 2013.

[8] «PHOTOS - Philippe Etchebest inaugure son restaurant Le quatrième mur en présence d'Alain Juppé sous les galeries de l'opéra de Bordeaux, en face du restaurant de son con». Purepeople (en francés). 2015. Consultado el 27 de marzo de 2018.

[OF201104-9] Florence Le Méhauté, « M6 à la rescousse des restos en difficulté », sur www.ouest-france.fr, Ouest-France, 18 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)

[Fig201104-10] Anthony Palou, « Bien vu: Cauchemar en cuisine sur M6 », sur tvmag.lefigaro.fr, Le Figaro, 19 avril 2011 (consulté le 20 avril 2011)

[Livre_noir-11] Emmanuel Rubin et Aymeric Mantoux, Le Livre noir de la gastronomie française, Éditions Flammarion, 2001, 306 p. (ISBN 978-2-08126-360-4), p. 42.

[12] «Objectif Top Chef : la nouvelle émission de Philippe Etchebest bientôt sur M6». LaDépêche.fr. octobre de 2014. .

[13] Christine Ciesielski (octobre de 2012). «Etchebest décoré». Sud Ouest. .

[14] «Guide MICHELIN 2018 : toutes les nouvelles étoiles | MICHELIN Restaurants». restaurant.michelin.fr (en francés). Consultado el 5 de febrero de 2018.

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