Perilla frutescens

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Perilla
Perilla frutescens' flower.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Elsholtzieae
Género: Perilla
L. 1764
Especie: P. frutescens
(L.) Britton, 1894
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Perilla frutescens es una planta anual de la familia de las lamiáceas.

Las hojas se asemejan a las de la ortiga.

Contiene aceites esenciales que le dan su aroma, y le otorgan algunas propiedades medicinales.

Nombres comunes[editar]

  • Perilla frutescens:[1] En coreano se la conoce como deulkkae (들깨).[2] Los coreanos llaman a las hojas kkaennip (깻잎) En Nepal y partes de India, se llama silam (सिलाम)
  • Perilla frutescens var. crispa:[3] En español se la conoce como albahaca japonesa o cóleo silvestre. En japonés su nombre es shiso (紫蘇.[4] Los japoneses llaman a la variedad verde aoshiso, aojiso, "shiso verde" (青紫蘇, (por aoba "hoja verde"). La variedad púrpura es conocida como akajiso o "shisho rojo" (赤紫蘇

Usos[editar]

En Japón se utiliza como especia en una gran variedad de platos, como sushi y sashimi (a base de pescado crudo) o cortado en tiras delgadas para aderezar ensaladas, pasta, carne y pescado.

La variedad púrpura es usada como colorante en umeboshi rojo (encurtidos de ume) o para hacer umeshiso Maki.

Sus semillas se cocinan con chile y tomate.

La infusión de shiso se llama hojiso

Propiedades medicinales: reduce la producción de histamina, por lo que es antialérgica (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3844277/).

En Medicina China, se utiliza como antiinflamatorio.

Akajiso o xhiso rojo. Perilla frutescens var. crispa f. purpurea.
Shiso verde.

Variedades y Sinonimia[editar]

Perilla frutescens (L.) Britton., Cultivada en Corea.

  • Melissa cretica Lour.
  • Melissa maxima Ard., Animadv. Bot. Spec. Alt.: 28 (1764).
  • Mentha perilloides Lam., Encycl. 4: 112 (1797).
  • Ocimum frutescens L., Sp. Pl.: 597 (1753).
  • Perilla albiflora Odash., J. Soc. Trop. Agric. 7: 84 (1935).
  • Perilla avium Dunn, Notes Roy. Bot. Gard. Edinburgh 8: 161 (1913).
  • Perilla frutescens var. auriculatodentata C.Y.Wu & S.J.Hsuan ex H.W.Li
  • Perilla frutescens f. crispidiscolor Makino
  • Perilla frutescens var. frutescens
  • Perilla frutescens var. laviniata W.Mill. & L.H.Bailey
  • Perilla frutescens var. purpurascens (Hayata) H.W.Li
  • Perilla ocymoides L., Xen. Pl. ed. 6: 578 (1764).
  • Perilla ocymoides f. discolor Makino
  • Perilla ocymoides var. japonica Hassk.
  • Perilla ocymoides var. purpurascens Hayata
  • Perilla ocymoides f. purpurea Makino
  • Perilla ocymoides f. viridicrispa Makino
  • Perilla ocymoides f. viridis Makino
  • Perilla shimadae Kudô, J. Soc. Trop. Agric. 3: 225 (1931).
  • Perilla urticifolia Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 80 (1796).

Perilla frutestens var. crispa (Thunb.) H.Deane, Rhodora 25: 40 (1923). Cultivada en Japón.

  • Dentidia nankinensis Lour., Fl. Cochinch.: 869 (1790).
  • Dentidia purpurascens Pers., Syn. Pl. 2: 135 (1806).
  • Dentidia purpurea Poir., in J.B.A.M.de Lamarck, Encycl., Suppl. 2: 466 (1812).
  • Ocimum acutum Thunb., in J.A.Murray, Syst. Nat. ed. 14: 546 (1784).
  • Ocimum crispum Thunb., Nova Acta Regiae Soc. Sci. Upsal. 4: 38 (1783).
  • Perilla acuta (Thunb.) Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 42: 474 (1928).
  • Perilla arguta Benth., in A.P.de Candolle, Prodr. 12: 164 (1848).
  • Perilla crispa (Thunb.) Tanaka, Bull. Sci. Hort. Inst. Kyushu Imp. Univ. 1: 204 (1925).
  • Perilla frutescens var. acuta (Thunb.) Kudô
  • Perilla frutescens var. arguta (Benth.) Hand.-Mazz.
  • Perilla frutescens f. crispa (Thunb.) Makino
  • Perilla frutescens var. crispa (Benth.) Deane ex Bailey
  • Perilla frutescens var. nankinensis (Lour.) Britton
  • Perilla nankinensis (Lour.) Decne., Rev. Hort., IV, 1: 61 (1852).
  • Perilla ocymoides var. crispa (Thunb.) Benth.

Perilla frutescens var. hirtella (Nakai) Makino in T.Makino & K.Nemoto, Fl. Japan, ed. 2: 218 (1931).

  • Perilla hirtella Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 31: 286 (1917).
  • Perilla citriodora (Makino) Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 31: 285 (1917).[5]

Referencias[editar]

  1. «Perilla frutescens (L.) Britton — The Plant List». www.theplantlist.org (en inglés). Consultado el 2017-05-18. 
  2. «deulkkae» [deulkkae]. Korea Biodiversity Information System (en coreano). National Arboretum. Consultado el 30 November 2016.  Parámetro desconocido |script-title= ignorado (ayuda)
  3. «Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane — The Plant List». www.theplantlist.org (en inglés). Consultado el 2017-05-18. 
  4. Duff, Diana (2016-07-04). «Plant of the Month: Shiso». West Hawaii Today. Consultado el 2017-05-18. 
  5. «Perilla frutescens». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 13 de abril de 2010. 

Enlaces externos[editar]

Bibliografía[editar]

  • (en japonés) Bokuya shin-nihon-shokubutsu zukan|牧野新日本植物図鑑 en inglés Newly revised Makino's new illustrated flora of Japan, The Hokuryukan Co., Tokyo, 2000.