Perilla frutescens

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Symbol question.svg
 
Perilla
Green shiso perilla.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Elsholtzieae
Género: Perilla
L. 1764
Especie: P. frutescens
(L.) Britton, 1894
[editar datos en Wikidata]

Perilla frutescens es una planta anual de la familia de las lamiáceas.

Las hojas se asemejan a las de la ortiga.

Contiene aceites esenciales que le dan su aroma, y le otorgan algunas propiedades medicinales.

Nombres comunes[editar]

En español se la conoce como albahaca japonesa o cóleo silvestre.

En japonés su nombre es shiso (紫蘇. Los japoneses llaman a la variedad verde aoshiso, aojiso, "shiso verde" (青紫蘇, (por aoba "hoja verde"). La variedad púrpura es conocida como akajiso o "shisho rojo" (赤紫蘇

En Nepal y partes de India, se llama silam (सिलाम)

Usos[editar]

En Japón se utiliza como especia en una gran variedad de platos, como sushi y sashimi (a base de pescado crudo) o cortado en tiras delgadas para aderezar ensaladas, pasta, carne y pescado.

La variedad púrpura es usada como colorante en umeboshi rojo (encurtidos de ume) o para hacer umeshiso Maki.

Sus semillas se cocinan con chile y tomate.

La infusión de shiso se llama hojiso

Propiedades medicinales: reduce la producción de histamina, por lo que es antialérgica (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3844277/).

En Medicina China, se utiliza como antiinflamatorio.

Akajiso o xhiso rojo. Perilla frutescens var. crispa f. purpurea.
Shiso verde.

Variedades y Sinonimia[editar]

Perilla frutescens

  • Ocimum frutescens L., Sp. Pl.: 597 (1753).

var. crispa (Thunb.) H.Deane, Rhodora 25: 40 (1923). De Japón.

  • Ocimum crispum Thunb., Nova Acta Regiae Soc. Sci. Upsal. 4: 38 (1783).
  • Perilla crispa (Thunb.) Tanaka, Bull. Sci. Hort. Inst. Kyushu Imp. Univ. 1: 204 (1925).
  • Ocimum acutum Thunb. in J.A.Murray, Syst. Nat. ed. 14: 546 (1784).
  • Dentidia nankinensis Lour., Fl. Cochinch.: 869 (1790).
  • Dentidia purpurascens Pers., Syn. Pl. 2: 135 (1806).
  • Dentidia purpurea Poir. in J.B.A.M.de Lamarck, Encycl., Suppl. 2: 466 (1812).
  • Perilla arguta Benth. in A.P.de Candolle, Prodr. 12: 164 (1848).
  • Perilla nankinensis (Lour.) Decne., Rev. Hort., IV, 1: 61 (1852).
  • Perilla acuta (Thunb.) Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 42: 474 (1928).

var. frutescens. De Primorie a Pakistán y cultivado en todo el mundo.

  • Melissa maxima Ard., Animadv. Bot. Spec. Alt.: 28 (1764).
  • Perilla ocymoides L., Gen. Pl. ed. 6: 578 (1764).
  • Perilla urticifolia Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 80 (1796).
  • Mentha perilloides Lam., Encycl. 4: 112 (1797).
  • Perilla avium Dunn, Notes Roy. Bot. Gard. Edinburgh 8: 161 (1913).
  • Perilla shimadae Kudô, J. Soc. Trop. Agric. 3: 225 (1931).
  • Perilla albiflora Odash., J. Soc. Trop. Agric. 7: 84 (1935).

var. hirtella (Nakai) Makino in T.Makino & K.Nemoto, Fl. Japan, ed. 2: 218 (1931). De Japón y Corea.

  • Perilla hirtella Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 31: 286 (1917).
  • Perilla citriodora (Makino) Nakai, Bot. Mag. (Tokyo) 31: 285 (1917).[1]

Referencias[editar]

  1. «Perilla frutescens». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 13 de abril de 2010. 

Enlaces externos[editar]

Bibliografía[editar]

  • (en japonés) Bokuya shin-nihon-shokubutsu zukan|牧野新日本植物図鑑 en inglés Newly revised Makino's new illustrated flora of Japan, The Hokuryukan Co., Tokyo, 2000.