Manihot aipi

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Yuca o guacamote
Iwata kenichi cassava.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Euphorbiales
Familia: Euphorbiaceae
Subfamilia: Crotonoideae
Tribu: Manihoteae
Género: Manihot
Especie: M. aipi
Pohl, 1826
Sinonimia
  • Manihot esculenta Crantz subsp. esculenta
  • Jatropha dulcis J. Gmelin
  • Mandioca dulcis Parodi
  • Manihot dulcis (J. Gmelin) Pax
  • Manihot dulcis Pax. var. aipi (Pohl) Pax
  • Manihot palmata Pax. var. aipi (Pohl) Müll.Arg.
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La Manihot aipi es un arbusto a arbolito perenne, de hasta 7 m de altura y 2 dm de diámetro de tronco; de la familia de las euforbiáceas, autóctona y extensamente cultivada en el norte de Sudamérica y México, muy cultivada por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. Crece actualmente en todo el mundo, entre 0 y 1.700 msnm.

Corteza lisa, parda clara a gris amarillenta; hojas pecioladas verdes, estípulas enteras o ligeramente divididas; lobuladas.

Inflorescencias laxas, 3—5 flores en fascículos; pedicelos verde claros. Flores masculinas estaminadas: cáliz dividido en mitades, lóbulos verdes a blancas, con bandas rojizas y blancas, glabras excepto el ápice del tubo del cáliz y los lados internos de los segmentos pilosos; filamentos blancos, anteras amarillas. Flores femeninas pistiladas: cáliz verde con margen rojo, pilosas a lo largo del margen; ovario con 6 tabiques longitudinales, verdes (con líneas rosadas) a anaranjadas; pistilo y estigma blanco. Fruto subgloboso, verde (a amarillo suave, blanco, pardo oscuro), más bien liso, con 6 alas longitudinales. Semillas de 12 mm de largo.


En cultivo comercial rinde entre 12 y 16 t (120-160 qq) por ha.

Nombre común[editar]

  • Boniato de las Antillas, islas del Caribe
  • Guacamote, México.
  • Mandioca dulce, España
  • Yuca comestible, yuca dulce, aipí, aipim, carapé, cicicín, guacamote, huacamote, macaxeira, mandioca blanca, mandioca dulce, mandioca mansa, quiscamote, sacharuma, yuca, yuca brava. México
  • Inglés: brazilian arrowroot, cassava, tapioca
  • Francés: manioc
  • Tailandia: man-sampalang (general), man-samrong (Central), mam-mai (Peninsular)
  • Península Malaya: hubiq khan (Semelai); ubi belanda, ubi benggala, ubi kayu
  • Sumatra: oebi, oebi kajoe, oebi paid
  • Java: katela djendral, pohon, pohon abang, telo markan, telotengkor (javaneses); ketela pohon (M.); sampen (sundaneses); ubi dangdur, ubi pongger (malayos); singkong, singkot pahit, ubi kaju
  • Borneo: sabah: ubi kayu (malayos); ubi kayu puteh (Brunei); sarawak: bandung kapok (Bidayuh); jabang (Iban)
  • Filipinas: balangay, kamoting-kahoy (Bisaya); balanghoy (Samar-Leyte Bisaya); kahoy, kahoy patata (Ifugao); kamoting-kahoy (Tagalog); kasaba (Ilokano); sang-laykayo (Tagbanua)
  • Islas Menores Sunda: alor: anti, batako hong kika, batako hong koeli, batako hong liking, batako kang
  • Moluccas: halmahera: inggris; Soela Sanana: Kasbi
  • Nueva Guinea: irian jaya: baundo taindi (Kuman); wateni (Kebar); Papua New Guinea: Hofa hagaya (Okapa); kawara (Taisora); cassava, mandioca, tapiagose, tapioc, timango heme.

Usos[editar]

Sus raíces constituyen uno de los cultivos más importantes mundiales para almidón. Principalmente para consumo humano, menos para animales y muy poco para la industria.

Esta especie está considerada dentro de las "spp. dulces", por poseer un contenido menor en glucósidos cianogenéticos, que le da no solo el amargor a otras spp., sino también alta toxicidad. Así resulta más dulce. Pero, igualmente debe cocinarse y/o secarse al sol para eliminar lo tóxico. Es habitual comerla cocida como si fuese patata. También se fríe, se hacen sopas.

Variedades dulces[editar]

  • Ministerio
  • Seda
  • Ceibita
  • Cubana
  • Algodona
  • Apia
  • Pata de paloma
  • Llanera
  • Tempranita
  • Blanca
  • Negra

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