Keropok

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Keropok
Prawn Cracker with Black Pepper.jpg
Tipo snack o chips
Procedencia Asia oriental
Ingredientes fécula (de yuca, papa, etc.) y gambas o camarones en polvo
Distribución Sudeste Asiático

El keropok son un popular producto de la cocina indonesa, malaya y china, que consiste en obleas fritas de masa de yuca, papa u otro almidón con polvo de camarón o gamba seco. También se puede usar el camarón fresco, llamado gamba en España. Se toma en forma de snack para acompañar las comidas.[1]

Preparación[editar]

Consiste en pasta de tapioca o patata saboreada con pescado, camarón o vegetales y posteriormente frito. En lugar de emplear una gran cantidad de gambas o camarones se emplea en la elaboración su pasta. Estos crackers se elaboran con una apariencia ligera de color blanco o marrón. Este plato es considerado un plato tradicional chino servido como aperitivo o en los restaurantes chinos de comida para llevar.

Referencias[editar]

  1. Ben Davies Bali, Java y Lombok - 164 2000 "Si eso no le apetece, también puede pedir soto, una densa sopa con leche de coco, servida con krupuk, grandes crackers de gambas. El gado gado es otro popular plato local, hecho de ensalada medio cocinada, servida Mercado callejero, ..."