Jambalaya

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Plato de jambalaya.

La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún. Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, langostinos y mucha pimienta. Existe también en Provenza una especialidad llamada Jambalaia hecha de arroz con pollo y azafrán.

Características[editar]

Es un plato sazonado que resulta picante y que puede ser preparado con bastante chile con sabor típicamente fuerte usando cualquier combinación de carne de vaca, cerdo, pollo, jamón, chorizo ahumado o pescado, normalmente con tomate.

Etimología[editar]

Según el Oxford English Dictionary,[1] viene del idioma occitano jambalaia, término que Frederic Mistral describe como un «plato de arroz con guiso de pollo» y, figurado, «mezcla».[2] La palabra se encuentra por primera vez en una poesía occitana llamada Leis amours de Vanus vo Lou paysan oou théâtré en 1837.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. [1]
  2. Frédéric Mistral, Trésor du Félibrige, II, p. 152.

Enlaces externos[editar]