Ignacio Doménech Puigcercós

Ignacio Doménech Puigcercós
Información personal
Nacimiento	8 de septiembre de 1874 ; Manresa (España)
Fallecimiento	11 de noviembre de 1956 (82 años)
Nacionalidad	Española
Información profesional
Ocupación	Cocinero, escritor culinario y restaurador
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Ignacio Doménech Puigcercós (Manresa (Barcelona) 8 de septiembre de 1874^[1] - Barcelona, 11 de noviembre de 1956) fue un editor y gastrónomo español, autor de numerosas obras de gastronomía.^[2] Conoció a Teodoro Bardají Mas en la Biblioteca Nacional y colaboró estrechamente con él en numerosos artículos culinarios.^[3] En su época amigos suyos hicieron célebre un plato en su honor: "Huevos Ignacio Doménech". Editó diversas revistas de contenido exclusivamente gastronómico, por y para profesionales. Al escribir cerca de más de una veintena las obras a lo largo de su vida, le confirma como unos de los autores en libros de gastronomía más prolijo.

Obras

«La gastronomía», Madrid 1899.
«Todos los platos del día», Madrid, 1912
«La pastelería mundial y los helados modernos», Madrid, 1912, 1922.
«El arte del Cocktelero Europeo»., Madrid, 1912, Barcelona 1931.
«Un festín en la Edad Media», Madrid 1913,
«Ayunos y abstinencias. Cocina de Cuaresma», Madrid 1914
«La Nueva Cocina Elegante Española», Madrid 1915,
«Guía práctica para la confección de toda clase de helados», Madrid 1916
«El cocinero americano», Madrid 1917
«La cocina Vegetariana Moderna», Madrid 1918.
«La Cocina infantil», Madrid 1919
«Los entremeses y la hora del té», Madrid, 1931.
«La Guía del Gastrónomo y del Maître d'Hotel», Madrid 1917.
«La Cocina Vasca», Madrid 1935.
«Cocina de recursos (deseo mi comida)», Barcelona 1941.
«Mi Plato», Barcelona s.f.
«Cocina de recursos (deseo mi comida)», Gijón 2011 ISBN 978-84-9704-608-4. Prólogo Joan Sella. Edición a cargo de Miguel Arrieta. www.trea.es

Revistas que editó

La Cocina Elegante (1904-1905).
El Gorro Blanco (1906-1921 y 1921-1945).

Referencias

↑ “Revista” (Setmanari del Regió 7), 25 de marzo de 2006 páginas 2-5 (en catalán)
↑ Eduardo Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España»,Ciudad de edición.
↑ Teodoro Bardají Mas, Los entremeses y la hora del té, 1931

Bibliografía

Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España», Ciudad de edición. - Se trata de un homenaje a la figura gastronómica española.
LLADONOSA i GIRÓ, Josep, «La cuina de dos grans mestres [Auguste Escoffier, Ignasi Domènech]», Editorial Empúries, 2000, 255 pp. ISBN 978-84-7596-727-1.
GARCIA i FORTUNY, Josep, «Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya. Un capítol oblidat de la nostra història: Volum-II: Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors; Ignasi Domènech Puigcercós.», NOVA CASA Editorial, 2015, 124 pp. ISBN 978-84-16281-39-8.
GARCIA i FORTUNY, Josep, «Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya. Un capítol oblidat de la nostra història: Volum-II: Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors; Capítulo Ignasi Domènech Puigcercós, pp. 327-341.», Cooking Books, 2013, 480 pp. ISBN 978-84-16281-39-8.

Datos: Q9007869
Multimedia: Ignasi Domènech i Puigcercós / Q9007869

[manresa-1] “Revista” (Setmanari del Regió 7), 25 de marzo de 2006 páginas 2-5 (en catalán)

[MAzas-2] Eduardo Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España»,Ciudad de edición.

[3] Teodoro Bardají Mas, Los entremeses y la hora del té, 1931

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