El Gorro Blanco

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El Gorro Blanco fue una revista española de contenido exclusivamente culinario, de periodicidad mensual cuyo fundador y director fue el gastrónomo Ignacio Doménech. Tuvo dos tiradas una con sede en Madrid durante el periodo 1906-1921 (primera época) y posteriormente en Barcelona durante 1921-1945 (segunda época).[1]​ Se puede decir que fue la revista culinaria más importante de la primera mitad del siglo XX en España, el público objetivo eran profesionales de la cocina, y las mayores firmas de la época escribían en ella artículos gastronómicos y recetas.

Historia[editar]

Ignacio Doménech, tras un viaje a Francia, publicó su primera revista culinaria en abril de 1904 y la denominó La cocina elegante. Más tarde, en septiembre de 1906, nació el primer número de la revista, El gorro blanco. En ella escribieron los más insignes gastrónomos y cocineros de comienzos del siglo XX. El subtítulo rezaba «Revista Española del Arte de la Gastronomía». Entre ellos estaba Teodoro Bardají, Félix Ibarguren (apodado Xixito o Shishito), Antonio Azcoaga, Loreto Capella, Máximo Bourdette, etc. El Gorro Blanco finalizó su publicación en el año 1945 y al finalizar había publicado cerca de cuatrocientos cuarenta números, dando lugar a un servicio de divulgación culinaria de más de cuarenta años.

Referencias[editar]

  1. Eduardo Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España», Ciudad de edición.

Véase también[editar]