Ignacio Doménech Puigcercós

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Ignasi Domènech i Puigcercós
Ignasi Domenech Puigcercos.jpg
Información personal
Nacimiento 8 de septiembre de 1874 Ver y modificar los datos en Wikidata
Manresa, España Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 11 de noviembre de 1956 Ver y modificar los datos en Wikidata (82 años)
Nacionalidad Española Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Cocinero, escritor y gastrónomo Ver y modificar los datos en Wikidata
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Ignacio Doménech Puigcercós (en catalán, Ignasi Domènech i Puigcercós) (Manresa (Barcelona) 8 de septiembre de 1874[1] - Barcelona, 11 de noviembre de 1956) fue un editor y gastrónomo español, autor de numerosas obras de gastronomía.[2] Conoció a Teodoro Bardají Mas en la Biblioteca Nacional y colaboró estrechamente con él en numerosos artículos culinarios.[3] En su época amigos suyos hicieron célebre un plato en su honor: "Huevos Ignacio Doménech". Editó diversas revistas de contenido exclusivamente gastronómico, por y para profesionales. Al escribir cerca de más de una veintena las obras a lo largo de su vida, le confirma como unos de los autores en libros de gastronomía más prolijo.

Obras[editar]

  • «La gastronomía», Madrid 1899.
  • «Todos los platos del día», Madrid, 1912
  • «La pastelería mundial y los helados modernos», Madrid, 1912, 1922.
  • «El arte del Cocktelero Europeo»., Madrid, 1912, Barcelona 1931.
  • «Un festín en la Edad Media», Madrid 1913,
  • «Ayunos y abstinencias. Cocina de Cuaresma», Madrid 1914
  • «La Nueva Cocina Elegante Española», Madrid 1915,
  • «Guía práctica para la confección de toda clase de helados», Madrid 1916
  • «El cocinero americano», Madrid 1917
  • «La cocina Vegetariana Moderna», Madrid 1918.
  • «La Cocina infantil», Madrid 1919
  • «Los entremeses y la hora del té», Madrid, 1931.
  • «La Guía del Gastrónomo y del Maître d'Hotel», Madrid 1917.
  • «La Cocina Vasca», Madrid 1935.
  • «Cocina de recursos (deseo mi comida)», Barcelona 1941.
  • «Cocina de recursos (deseo mi comida)», Gijón 2011 ISBN 978-84-9704-608-4. Prólogo Joan Sella. Edición a cargo de Miguel Arrieta. www.trea.es

Revistas que editó[editar]

Referencias[editar]

  1. “Revista” (Setmanari del Regió 7), 25 de marzo de 2006 páginas 2-5 (en catalán)
  2. Eduardo Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España»,Ciudad de edición.
  3. Teodoro Bardají Mas, Los entremeses y la hora del té, 1931

Bibliografía[editar]

  • Martín Mazas, (2008), «Teodoro Bardají Mas, el precursor de la cocina moderna en España», Ciudad de edición. - Se trata de un homenaje a la figura gastronómica española.
  • LLADONOSA i GIRÓ, Josep, «La cuina de dos grans mestres [Auguste Escoffier, Ignasi Domènech]», Editorial Empúries, 2000, 255 pp. ISBN 978-84-7596-727-1.
  • GARCIA i FORTUNY, Josep, «Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya. Un capítol oblidat de la nostra història: Volum-II: Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors; Ignasi Domènech Puigcercós.», NOVA CASA Editorial, 2015, 124 pp. ISBN 978-84-16281-39-8.
  • GARCIA i FORTUNY, Josep, «Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya. Un capítol oblidat de la nostra història: Volum-II: Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors; Capítulo Ignasi Domènech Puigcercós, pp. 327-341.», Cooking Books, 2013, 480 pp. ISBN 978-84-16281-39-8.