Euterpe oleracea

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Asaí o Azaí
Açaizeiro no palácio.JPG
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae
Subfamilia: Arecoideae
Tribu: Areceae
Subtribu: Euterpeinae
Género: Euterpe
Especie: E. oleracea
Mart. 1824
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La palmera de asaí, azaí, huasaí, palma murrapo, naidí o (en portugués) açaí (Euterpe oleracea) es una palmera nativa del norte de Sudamérica, apreciada por las propiedades nutritivas de su fruto. También se conoce con el nombre de palma manaca.

Su consumo data de tiempos precolombinos y es un alimento muy importante en la dieta amazónica. El cultivo intensivo del asaí se ha extendido dentro del territorio brasileño, durante los años 1980 y 1990.

Hábitat[editar]

Crece en bosques húmedos de las tierras bajas, en zonas inundables cerca de las riberas de los ríos.

Es propia del Andén Pacífico, donde se conoce como palma murrapo o naidí y forma extensas asociaciones en las vegas inundables de los ríos, a menos de 100 m de altitud.[1]

Distribución[editar]

Crece en el norte de Brasil, Guayana Francesa, Surinam, Guyana, Trinidad, y sur de Bolivia, Perú y Venezuela y en el Magdalena Medio y la región del Pacífico en Colombia.[2]

Usos[editar]

Açaí.jpg
Euterpe oleracea

El fruto de esta palmera, conocido por el mismo nombre, es comestible y se consume en forma de bebidas, dulces, y helados.

Por cada 100 g la pulpa del fruto contiene 8,1 g de proteínas; 52,2 g de carbohidratos (incluidos 44,2 g de fibra) y 32,5 g de grasas;[3] además 260 mg de calcio, 4,4 mg de hierro, 1002 U de vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina C, así como ácido aspártico y ácido glutámico y además 319 mg de antocianina[3] y otros antioxidantes.

Su principal producto comercializado es el palmito, que se extrae derribando las palmas y se procesa como encurtido para comidas tipo ensalada. Sus frutos son consumidos por las aves, especialmente por los guácharos, mientras que sus semillas son consumidas por roedores y por algunos peces, adicionalmente sus tallos se emplean como alfardas en la construcción de techos[4]

Se le atribuyen propiedades medicinales de varios tipos. Según el profesor Stephen Talcott, en un estudio realizado por la Universidad de Florida se encontró que provocó respuestas autodestructivas hasta en el 86% de las células cancerígenas de la leucemia estudiadas.[5] El mismo estudio también afirman que es una de las fuentes de frutas más rica en antioxidantes.

En Estados Unidos y por extensión en Canadá y Europa, se ha comenzado a comercializar como suplemento alimenticio en forma de barritas energéticas, zumo, caramelos o la fruta entera. Las empresas que comercializan estos productos dicen que proporciona mucha fibra, un nivel enérgetico más alto y mejora la vida sexual, digestión, salud cutánea, salud cardíaca, sueño e incluso disminuye los niveles de colesterol. Además, les atribuyen propiedades adelgazantes. Quackwatch (organización sin ánimo de lucro estadounidense dedicada a destapar fraudes relacionados con la salud) ha advertido que los niveles de antioxidantes del zumo de asaí, supuesta fuente de sus propiedades beneficiosas, no son superiores que en los de otras frutas como los arándanos, ciertos tipos de uva o cereza.[6]

Taxonomía[editar]

Euterpe oleracea fue descrita por Carl Friedrich Philipp von Martius y publicado en Historia Naturalis Palmarum 2(2): 29–31, f. 28–30, en el año 1824.[7]

Etimología

El género lleva el nombre de la musa Euterpe de la mitología griega. [8]

oleracea: epíteto latino que significa "con fragancia".[9]

Sinonimia

Aceite[editar]

El aceite de acai tiene un verde, olor agradable luz oscura después de su extracción y tiene un sabor que recuerda a bacaba. Cuando el aceite ha pasado a través del proceso de refinación, es agradable sabor y olor como bacaba y Pataua.[12] El aceite de acai es ampliamente utilizado tanto para cocinar y para uso cosmético. Mientras condimento de alimentos se utiliza a menudo para ensaladas. Su uso cosmético se emplea para la producción de champús para el cabello y cremas, y jabón y cremas hidratantes para el cuerpo. Tiene una alta concentración de antioxidantes, 33 veces más que la uva; rico en ácidos grasos esenciales.[13]

Aceto del Açaí

Composición de ácidos grasos de aceite de acai

Ácido palmítico  % en peso 17,0-28,0
Ácido Palmiloleico Peso% 2,0 a 6,0
Ácido esteárico  % en peso 1,5-6,0
Ácido oleico Peso % 40,0-60,0
Ácido vaccénico  % de peso de 3,0 a 4,5
ácido linoleico Peso % 10,0-22,0
Saturada  % 28,0
Insaturados  % 72,0

Físico-química del aceite composición açaí

Índice Unidad Presentación
Acidez mgKOH / g <15.0
Peróxido 10 meq O2/Kg <10.0
Yodo gl2/100g 60-90
Saponificación mgKOH / g 100-200
Densidad 25ºC g/ml 0,9688 - 0,9880
Refracción (40 ° C) - -
Punto de fusión ° C 4

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Bernal, Rodrigo G. y Gloria Galeano 1993. Las Palmas del Andén Pacífico; Pablo Leyva (Ed.) Colombia Pacífico I. Bogotá: BIOPACIFICO
  2. Henderson, Andrew; Gloria Galeano & Rodrigo Bernal 1997. Field Guide to the Palms of the Americas: 124. Princeton Paperbacks.
  3. a b Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP (2006). "Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palmberry, Euterpe oleraceae Mart. (acai)". Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 (22): 8598–603.
  4. Acero, E. 2003. Manual guía de las especies vegetales vedadas en vía de extinción y de frecuente comercialización. Departamento Administrativo Del Medio Ambiente - DAMA. Bogotá, Colombia. 337 pág.
  5. «University of Florida News - Brazilian berry destroys cancer cells in lab, UF study shows». 
  6. Quackwatc 2009. CSPI Warns Consumers about Web-Based Açai Scams
  7. Euterpe oleracea en Trópicos
  8. (J. Dransfield, N. Uhl, C. Asmussen, W.J. Baker, M. Harley and C. Lewis. 2008)
  9. en Epítetos Botánicos
  10. Sinónimos en Catalogue of life [1]
  11. Euterpe oleracea en PlantList
  12. PESCE, Celestino. Oleaginosas da Amazonia.-Belém: Museu Paraense Emilio Goeldi, 2009.
  13. Beneficio do Açaí. http://beneficiosnaturais.com.br/oleo-de-acai-beneficios-e-propriedades/

Bibliografía[editar]

Enlaces externos[editar]