Fideo celofán

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Fideos secos tipo celofán.

Fideo celofán (conocido también como: hilo de soja, hilos de fideo de soja, o fideos de cristal), son un tipo de tallarín muy típico en Asia elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como almidón de la patata. El apelativo celofán se emplea a menudo en la industria para referir a un material adhesivo transparente, que es la única propiedad física que le asemeja a este fideo. Generalmente se venden secos y en forma de "madeja", cuando se cuecen en agua se reconstituyen, y se emplean entonces en sopa, o en forma de rollito de primavera.

El fideo celofán no debe confundirse con el arroz vermicelli, que tiene como principal diferencia que está elaborado con arroz y tiene un color blanco en lugar de ser transparente.

Nombres[editar]

En chino se denomina lǜ dòu miàn (绿, "fideo de garbanzo verde" (Vigna radiata)), fěn sī (, fěn que significa "fideo pálido" y que significa "hilo"), o dōng fěn (, literalmente "fideo blanco de invierno"). Estos fideos se comercializan bajo el nombre de saifun, la pronunciación cantonesa del Mandarin xì fěn (; literalmente "fideo fino"), las personas que hablan cantonés pueden denominarlo mar divertido (粉丝).

En coreano esta se denomina dangmyeon (당면).

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Véase también[editar]