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La amilosa es el producto de la condensación de D-glucopiranosas por medio de obtener enlaces ramificadas glucosídicos α{\displaystyle \alpha }(1,4),…1 kB (171 palabras) - 14:24 13 oct 2022
macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos de glucosa: la amilosa (en proporción del 25%) y la amilopectina (75%).[2] Es el glúcido de reserva…19 kB (2357 palabras) - 21:07 29 feb 2024
parece a un índica. Jazmín: 24% amilosa. Basmati: 26% amilosa. Tahibonet: 28% amilosa. Las variedades ricas en amilosa suelen dar granos cocidos secos…13 kB (1680 palabras) - 11:34 24 ene 2024
sitúan dentro de la macromolécula de almidón cocido (estrictamente de la amilosa) produciendo un efecto óptico de color azul (con solución de Lugol diluída)…4 kB (583 palabras) - 17:01 8 dic 2023
La amilopectina es un polisacárido que se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un árbol:…1 kB (187 palabras) - 10:15 27 feb 2022
difieren en contenido de amilosa y la translucidez del grano descascarillado. Así, en el arroz mochi, al ser el contenido de amilosa insignificante, se traduce…11 kB (1409 palabras) - 13:13 27 abr 2024
alrededor de 20 % de amilosa y el resto es amilopectina. Esta proporción varía según el origen del almidón. Las dos, tanto la amilosa como la amilopectina…61 kB (7554 palabras) - 16:09 19 abr 2024- manera se puedan digerir. El almidón[4] está formada por la fracción amilosa de cadena recta de moléculas de glucosa unidas por enlaces glucosídicos…9 kB (1074 palabras) - 13:32 28 jun 2022
389 g/ml. Además, no se pega de manera fácil y debido a su alto contenido en amilosa necesita de mayor tiempo para su cocción. Este tipo de arroz es más común…840 bytes (111 palabras) - 13:40 9 nov 2023
enfermedades hepáticas, las enfermedades renales, y la bioquímica de la amilosa. Fue elegida en 1969 miembro titular de la Academia nacional de medicina…3 kB (340 palabras) - 21:57 24 dic 2023
por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz glutinoso). Por regla general, cuanto más amilosa contiene un grano de arroz, más temperatura…58 kB (6991 palabras) - 13:09 27 abr 2024
proporción de amilosa. Por ejemplo el arroz tiene una proporción de amilosa del 16 %, el maíz del 24 % y el sorgo y la tapioca no contienen amilosa. Un lípido…29 kB (3897 palabras) - 04:25 9 oct 2023- otros alimentos,[2] bien sean carnes o marisco. El bajo contenido de amilosa hace que sea un arroz poco pegajoso. Esto permite que el arroz quede suelto…2 kB (202 palabras) - 23:22 24 may 2022
fondo de los recipientes de cocción (se debe al contenido de un tercio de amilosa). Es de la variedad de grano corto, posee un color perlado y un aspecto…4 kB (544 palabras) - 21:09 13 abr 2024- otros alimentos,[3] bien sean carnes o marisco. El bajo contenido de amilosa hace que sea un arroz poco pegajoso. Tras la cocción aportan una textura…2 kB (264 palabras) - 20:02 23 sep 2019
desgelatiniza el almidón (retrogradación del almidón).[2] Las moléculas de amilosa y amilopectina del almidón se realinean provocando la recristalización…5 kB (570 palabras) - 22:49 19 abr 2024
último enlace α(1-4)glicosídico en el extremo no reductor de la cadena de amilosa y amilopectina, liberando glucosa, la γ-amilasa puede romper los enlaces…7 kB (782 palabras) - 12:55 3 feb 2024- células vegetales (como en las de maíz y papa), estos gránulos poseen amilosa (es un polímero de glucosa no ramificado en forma de una hélice sinistrorsa)…12 kB (1355 palabras) - 17:16 10 abr 2023
lepismas viven de materias diversas, como moho, papel, cartón[2] y alimentos amilosos (con almidón), como la cola de encuadernar libros o el apresto para la…7 kB (710 palabras) - 06:37 6 abr 2024
risotto suelen emplearse variedades de alta calidad, con bajo contenido en amilosa (similar al grano utilizado en la preparación del Mochi), y un tamaño de…7 kB (947 palabras) - 12:59 14 oct 2023
- hortalizas radiculares como las zanahorias y en los tubérculos. Se compone de amilosa y amilopectina, siendo la proporción de cada una la que determinaría las
- no hidrosoluble, formado por la combinación de dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina, presente en numerosos productos vegetales, en especial