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La '''coxinha''' es un [[aperitivo]] típico de la [[Gastronomía de Brasil|cocina brasileña]] y también de la [[Gastronomía de Portugal|cocina portuguesa]] elaborado con pechuga de pollo deshebrada (''frango'') envuelto en una masa, luego empanizada y frita. Tienen un aspecto similar al de las [[croqueta]]s, a veces se les da forma de muslo de gallina. Se suelen servir frecuentemente con [[salsa picante]]. El nombre ''coxinha'' significa literalmente "[[Muslo|muslito]]" y hace referencia a la forma y contenido del alimento. Es muy frecuente ver este tipo de aperitivo en las [[lanchonete]]s [[brasil]]eñas y [[Portugal|portuguesas]]. |
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Revisión del 14:51 12 jun 2017
La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanizada y frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a veces se les da forma de muslo de gallina. Se suelen servir frecuentemente con salsa picante. El nombre coxinha significa literalmente "muslito" y hace referencia a la forma y contenido del alimento. Es muy frecuente ver este tipo de aperitivo en las lanchonetes brasileñas y portuguesas.
Historia
Tienen su origen en Sao Paolo, pero son conocidas tanto en Brasil como en Portugal.
La historia se remonta al conde D'EU y de la reina Isabel, los cuales tenían un hijo con discapacidades. Debido a esto, sus padres le colmaban con los mejores manjares. El plato favorito del niño eran los muslitos de pollo. Un día, el cocinero no consiguió adquirirlos para la comida así que se le ocurrió algo mejor.
Decidió hervir pollo, desilacharlo y envolverlo en una masa de harina que después echaría a freír.
Fue tal su éxito, que la reina Isabel, pidió la receta al cocinero y la convirtió en el plato estrella perteneciente a la nobleza.
Véase también
- Pan de queijo. Aperitivo brasileño típico, hecho con harina de yuca y queso.