Diferencia entre revisiones de «Zaʿatar»
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'''Za'atar''' ([[Idioma árabe|árabe]] زعتر, [[Idioma hebreo|hebreo]] זעתר) es una muy popular [[mezcla de especias]] cuyo empleo se centra en la [[Gastronomía árabe|cocina árabe]] del [[Oriente Medio]]. Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de [[Turquía]], [[Siria]], [[Jordania]], [[Líbano]], [[Israel]], los [[Territorios Palestinos]] y el [[Magreb]]. En algunas ocasiones se puede denominar a esta mezcla: '''zaatar''', '''zatar''' o '''zahatar'''. Su sabor es ligeramente ácido y aromático. Combina con muchos alimentos. |
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También se suele emplear como condimento en carnes a la parrilla y vegetales, y mezclado con [[aceite de oliva]] (''za'atar-ul-zayt'' o ''zayt-tu-zaa'tar'') forma una pasta que se emplea como una [[salsa para mojar]] para hacer anillos de [[sésamo]] (ka'k). En la cocina de [[Oriente Medio]] el Za'atar se puede hacer como una pasta y se elaboran [[pizza]]s diminutas. Se sirve con pan árabe (pita) untado con aceite de oliva y con zaatar, ya sea tostado o sin tostar. En los [[huevos estrellados]] se pone encima y se acompañan muy bien con pan árabe (pita). A algunas personas gustan de impregnar los [[caak]] (roscas trenzadas de harina de trigo con levadura y anís decoradas con ajonjolí) en aceite de oliva y después en zaatar. También el pan con jocoque seco y espolvoreado con zaatar. |
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Revisión del 14:42 28 mar 2010
Za'atar (árabe زعتر, hebreo זעתר) es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Medio. Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de Turquía, Siria, Jordania, Líbano, Israel, los Territorios Palestinos y el Magreb. En algunas ocasiones se puede denominar a esta mezcla: zaatar, zatar o zahatar. Su sabor es ligeramente ácido y aromático. Combina con muchos alimentos.
Composición
El za'atar suele estar compuesto de tomillo, zumaque (Rhus coriaria), semillas de sésamo tostadas o no tostadas y sal. Y en algunas ocasiones se emplean hierbas tales como: Satureja montana, orégano, hisopo, comino, hinojo.
Empleo
También se suele emplear como condimento en carnes a la parrilla y vegetales, y mezclado con aceite de oliva (za'atar-ul-zayt o zayt-tu-zaa'tar) forma una pasta que se emplea como una salsa para mojar para hacer anillos de sésamo (ka'k). En la cocina de Oriente Medio el Za'atar se puede hacer como una pasta y se elaboran pizzas diminutas. Se sirve con pan árabe (pita) untado con aceite de oliva y con zaatar, ya sea tostado o sin tostar. En los huevos estrellados se pone encima y se acompañan muy bien con pan árabe (pita). A algunas personas gustan de impregnar los caak (roscas trenzadas de harina de trigo con levadura y anís decoradas con ajonjolí) en aceite de oliva y después en zaatar. También el pan con jocoque seco y espolvoreado con zaatar.