Diferencia entre revisiones de «Mote con huesillos»
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[[Archivo:Reina del Mote con Huesillo.jpg|thumb|200px|Vendedora de Concepción de mote con huesillos.]] |
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'''Esta echo de choclo y un hueso. |
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'''Mote con huesillos''' es un postre [[chile]]no, sin alcohol, que se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con [[mote|mote de trigo]] y [[Prunus persica|duraznos]] deshidratados, llamados ''huesillos''. Cuando el huesillo es sin semilla, cuesco, hueso o carozo, se les llama descarozados. También en algunas ocasiones se le suele poner ciruelas deshidratadas, pero esta versión es menos consumida. Otra opción moderna es usar duraznos en conserva. Ambos productos corresponden a un [[clima mediterráneo]] como el del [[zona Central de Chile|centro de Chile]]. Antiguamente se podía sustituir el [[azúcar]] por [[miel]]. Se sirven en un vaso y se facilita una cuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo. |
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== Preparación == |
== Preparación == |
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Revisión del 18:45 8 abr 2019
| Mote con huesillos | ||
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 Mote con huesillos. | ||
| Tipo de plato | Bebida | |
| Origen |
 Chile | |
| Ingredientes principales | Duraznos deshidratados, mote de trigo y jugo acaramelado. | |
Esta echo de choclo y un hueso.
Preparación
Lavar y remojar los huesillos toda una noche, para rehidratarlos. Luego se cocinan por media hora en agua con azúcar a gusto y un palito de canela. no se le echa vainilla. Para darle el color característico de esta preparación, se debe colocar un poco de azúcar en una olla o sartén y colocarlo a fuego para que se caramelice y tome un color rubio, luego agregarlo a los huesillos que están hirviendo. Variaciones incluyen una cáscara de naranja y clavo de olor. Paralelamente se ha cocinado el mote en agua y luego enjuagado. Se sirve en un vaso alto, bien frío, con 2 huesillos, el jugo de los huesillos y el mote.
Consumo
Por lo general se vende en stands, puestos o carritos, en las calles de la zona central también en el Norte y Sur del país, y es una bebida muy popular en el verano y en las Fiestas Patrias.
Es muy extendida su preparación doméstica para consumo familiar, partiendo de mote preparado y huesillos que solo necesitan ser rehidratados.
Curiosidades
- El refrán más chileno que el mote con huesillos, se refiere a la particularidad nacional de esta bebida.
- El mote con huesillos más grande de la historia se realizó en la ciudad de Osorno, en el sector de Francke, el 23 de enero de 2008. Este consistió en 500 l de la bebida, preparados a partir de 65 kg de huesillos, 60 kg de mote y 50 kg de azúcar.[1]
Véase también
Referencias
- ↑ Diario austral Osorno.cl, p. 11 del 23 de enero de 2008.