Diferencia entre revisiones de «Marraqueta»
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La marraqueta, pan francés o pan batido es un tipo de pan elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura y sal, y que requiere más tiempo de fermentación que otros panes. Consta de cuatro trozos, agrupados. Este tipo de pan no contiene grasas y se caracteriza por su forma peculiar que permite dividirlo con facilidad y por ser muy crujiente semejante al bolillo mexicano. Es un tipo de pan propio de Chile, Bolivia, Perú y Argentina;[1] también es consumido en Uruguay.
El origen de la marraqueta no es claro; una historia popular lo atribuye a dos hermanos panaderos franceses de apellido "Marraquette" que habrían residido, a principios del siglo XX, en el puerto chileno de Valparaíso,[1] mientras que otra versión cuenta que su nombre provendría de una panadería ubicada en la Plaza de Armas de Santiago de Chile propiedad de un panadero francés de apellido "Marraquet".[cita requerida] En Valparaíso se le denominada comúnmente "pan batido" y en el sur y norte de Chile se le llama "pan francés".
En Argentina se ha tratado de vincular el término "marraqueta" con la palabra lunfarda "marroco", cuyo significado es pan,[2] señalando que la segunda derivaría de la primera.
En la ciudad de La Paz, Bolivia, existe una calle con el nombre de este tipo de pan, que fue iniciativa de la Federación de Trabajadores Asalariados en Harina.[1]
En la ciudad de Tacna, sur del Perú, el pan "marraqueta" se elabora con harina, levadura, sal y agua y sirve de acompañamiento al plato típico de la zona, el Picante a la tacneña. Desde 2005, en el mes de agosto, se realiza el Festival del Pan Marraqueta.[3] Por otro lado, en Tacna, el "pan batido" es de menor consistencia que el pan marraqueta, que es más crocante.
En Uruguay es conocido como "pan marsellés".
Notas
- ↑ a b c Magazine del Pan (2005). «Panes del Mundo. Tradicional Marraqueta». Venezuela. Consultado el 2007.
- ↑ Fm Estéreo 2000 (1998). «Vocabulario Lunfardo». La Plata. Buenos Aires. República Argentina. Consultado el 2007.
- ↑ Diario Digital, Sur Noticias Perú (2006). «Segundo Festival del Pan Marraqueta». Consultado el 2007.