Diferencia entre revisiones de «Naranja (fruta)»
Sin resumen de edición |
m Revertidos los cambios de 186.48.26.16 a la última edición de Furado |
||
| Línea 219: | Línea 219: | ||
[[zh:橙]] |
[[zh:橙]] |
||
[[zh-min-nan:Liú-teng]] |
[[zh-min-nan:Liú-teng]] |
||
[[zh-yue:橙]] |
[[zh-yue:橙]] |
||
Revisión del 01:56 15 jun 2010
| Naranja | ||
|---|---|---|
 | ||
| Valor nutricional por cada 100 g (c. sinensis) | ||
| Energía 47 kcal 197 kJ | ||
| Carbohidratos | 11.75 g | |
| • Azúcares | 9.35 g | |
| • Fibra alimentaria | 2.4 g | |
| Grasas | 0.12 g | |
| • saturadas | 0.015 g | |
| • monoinsaturadas | 0.023 g | |
| • poliinsaturadas | 0.025 g | |
| Proteínas | 0.94 g | |
| Agua | 86.75 g | |
| Retinol (vit. A) | 11 μg (1%) | |
| • β-caroteno | 71 μg (1%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.087 mg (7%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.040 mg (3%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.282 mg (2%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.250 mg (5%) | |
| Vitamina B6 | 0.060 mg (5%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 30 μg (8%) | |
| Vitamina B12 | 0 μg (0%) | |
| Vitamina C | 53.2 mg (89%) | |
| Vitamina D | 0 μg (0%) | |
| Vitamina E | 0.18 mg (1%) | |
| Vitamina K | 0 μg (0%) | |
| Calcio | 40 mg (4%) | |
| Hierro | 0.10 mg (1%) | |
| Magnesio | 10 mg (3%) | |
| Manganeso | 0.025 mg (1%) | |
| Fósforo | 14 mg (2%) | |
| Potasio | 181 mg (4%) | |
| Sodio | 0 mg (0%) | |
| Zinc | 0.67 mg (7%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: 09200 Naranja comercial - USDA | ||
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originarios de India, Vietnam o el sureste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro).
Etimología
"Naranja" proviene del sánscrito "narang" (नारंग), sin embargo no es una palabra nativa a esta lengua sino que se especula que lo tomó de las lenguas drávicas como el tamil donde se dice narandam (நரந்தம்) a la "naranja amarga", nagarukam (நாகருகம்) "naranja dulce" y nari (நாரி), "fragancia".[1] La palabra junto con la fruta fue lentamente llevada hacia poniente: del sánscrito pasó al persa (nārenj نارنج), luego al árabe (naranj (نرنج), el árbol, y naranjah نرنجة, el fruto) y de ahí al español "naranjo" y "naranja", respectivamente.[2]
Se difundió a otros idiomas europeos en un curioso proceso: los portugueses cambiaron la ene inicial por una ele (laranja), al pasar al italiano para que la ele inicial no redundara con el artículo "la" se le eliminó la ele inicial (arancia) mientras que al pasar al francés y al latín se relacionó con el lexema oro (or y aurum) resultando orange y aurantium. Debido a que en la Edad Media el idioma culto de Inglaterra era el francés, en inglés pasó tal cual como "orange". Siempre hablamos de Citrus aurantium, de sabor amargo, única conocida en la edad media.[2]
Posteriormente ocurriría un cambio drástico y es que con el comercio con las indias Portugal trajo en el siglo XVI Citrus sinensis y Citrus reticulata, de sabor dulce. Primero llamadas en español respectivamente "naranja de China" y "naranja mandarina" o "tangerina", la Citrus sinensis acabo por tomar el nombre de "naranja" a secas, antes reservado a Aurantium que pasó a ser llamada naranja amarga. En algunas partes de México y el Caribe se sigue llamando a la naranja (dulce) "naranja china". Citrus reticulata fue perdiendo el nombre "naranja" hasta quedarse sencillamente como "mandarina", por lo que no se suele considerar como una naranja.
Variedades
Naranja pérsica
La naranja persa, cultivada extensamente en el sur de Europa después de su introducción a Italia en el siglo XI, era amarga. La naranja dulce fue traída de la India en el siglo XV por comerciantes portugueses, rápidamente sustituyó a la amarga, y en la actualidad es la variedad más comúnmente cultivada. La naranja dulce crece con diferentes tamaños según las condiciones locales, comúnmente con diez gajos, o segmentos, dentro.
Marinos portugueses, españoles, árabes, y holandeses plantaron árboles de cítricos a lo largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto. En su segundo viaje en 1493, Cristobal Colón llevó semillas de naranja, y limones a Haití y el Caribe. Fueron introducidos en Florida (junto con los limones) en 1513 por el explorador español Juan Ponce de León, en California por los franciscanos a lo largo de El Camino Real de California en la segunda mitad del siglo XVIII y en Hawaii en 1792.
Una singular mutación ocurrida en 1820 en un huerto de naranjas dulces de un monasterio de Brasil, condujo a la naranja de ombligo, también conocida como de orilla o el ombligo de Bahie. La mutación causó que en la base del fruto se desarrolle una segunda naranja, pequeña y atrofiada, que le confiere el aspecto de un ombligo. De esta variedad, identificada en términos comerciales con la palabra inglesa navel (ombligo), se han derivado otras, como la navelina, híbrido de corteza fácil de pelar, y la navelate o navel tardía.
También se le suele llamar naranja california.
Naranja valenciana
La naranja valenciana, Valencia late, o Valencia tardía, es una de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo. Por tener su temporada después que otras naranjas, su consumo es popular luego de pasada la época de las de ombligo. Pese a su nombre, esta variedad no guarda ninguna relación de origen con la Comunidad Valenciana si bien es una de las variedades que más se cultivan en ella, junto a la navel y navelina.
Naranja de sangre
La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel,y el jugo es a menudo de color borgoña. La fruta se ha hecho un lugar como una variación de ingrediente interesante sobre la mermelada de Sevilla tradicional, con sus rayas asombrosas rojas y su sabor distinto. El ombligo escarlata es una variedad con la misma mutación diploide que la naranja de ombligo.
Producción
Las naranjas destinadas a la producción comercial se crían en naranjales repartidos por todo el mundo, aunque los tres mayores productores son Brasil, EE.UU. y México. Las naranjas son muy sensibles a las heladas, un tratamiento común cuando se preven temperatuas bajo cero es pulverizar los árboles con agua para que mientras el agua se transforma en hielo en las ramasde los árboles, el hielo recien formado se quede en su punto de congelación y proteja por si la temperatura del aire llega a bajar mucho más abajo de cero grados.[3]
| Lista 10 principales productores de naranja — 2005 | ||
|---|---|---|
| País | Millones de toneladas | Producción total en toneladas |
 Brasil |
17,8 | 17 804 600 |
 Estados Unidos |
8,4 | 8 393 276 |
 México |
4,1 | 6 125 711 |
 India |
3,1 | 3 100 000 |
 China |
2,4 | 2 412 000 |
 España |
2,3 | 2 294 600 |
 Italia |
2,2 | 2 201 025 |
 Irán |
1,9 | 1 900 000 |
 Egipto |
1,8 | 1 789 000 |
 Pakistán |
1,6 | 1 579 900 |
| Total mundial | 61.7 | |
| Fuente: FAO (FAO)[4] | ||
Información nutricional
Como todas las frutas cítricas, la naranja es ácida, con un pH entre 2,5 y 3, según la madurez, tamaño y variedad de la pieza. Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limón, sigue siendo un valor fuerte en la escala de pH, tanto como el vinagre.
Naranjito
Una naranja fue escogida como mascota de la Copa Mundial de Fútbol de 1982, realizada en España. El personaje se llamó "Naranjito", y vestía el uniforme del equipo de fútbol anfitrión.
Véase también
- Citrus x sinensis (naranjo dulce)
- Zumo de naranja
Referencias
- ↑ Etimología de la palabra naranja en varios idiomas.
- ↑ a b Etimología de Naranja - dechile.net
- ↑ «How Cold Can Water Get?». Newton.dep.anl.gov. 08-09-2002. Consultado el 16 de abril de 2009.
- ↑ FAO Statistics Estadísticas de 2005. Consultadas en 2009-06-19.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Naranja.
