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El Hardtack (or hard tack) (Iñupiak: qaqqulaq, Yup'ik: sugg'aliq ) es un tipo simple de cracker o biscuit, elaborado con harina de trigo, agua y sal. Se trata de un pan endurecido de tal forma que resulta ser muy duradero en condiciones extremas, es por esta razón por la que se suele emplear como alimento militar y como alimento de viajes.^[1]El nombre proviene de la abreviación en forma de slang dada por la Marina Real Británica para el denominado pan marino (pilot bread) proporcionado a los marinos destinados a largas travesías. Pudiendo llegar a soportar una duración de años debido a poquísima humedad que contiene su interior.

Historia

El hardtack es extremadamente seco debido a que la masa se introduce en el horno durante casi cuatro veces. Cuando es empleado como alimento marino de largos viajes se solía cocinar seis meses antes del viaje.^[2] Se sabe que en el año 1801, Josiah Bent comenzó a cocinar en la ciudad de Milton, Massachusetts unos biscuits a los que denominó: "water crackers" o biscuits elaborados de agua que no se deterioraban durante largas travesías marinas desde el puerto de Boston. Gracias al invento creó su propia empresa G. H. Bent Company que sigue operando hoy en día en Boston.

Véase también

Crisp bread
Saltine cracker
Water biscuit (table water cracker)
Bent's Cookie Factory, proveedores del "water crackers" y hardtack durante la Guerra Civil Americana.

Referencias

↑ Barbara Haber, (2002), «From hardtack to home fries: an uncommon history of American cooks and meals», Free Press, ISBN 0-684-84217-3
↑ Article on Hardtack from Cyclopædia

Enlaces externos

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[1] Barbara Haber, (2002), «From hardtack to home fries: an uncommon history of American cooks and meals», Free Press, ISBN 0-684-84217-3

[2] Article on Hardtack from Cyclopædia

[1]

[2]

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 [[Archivo:Army and Navy hard tack.jpg|250px|thumb|A la izquierda "army hardtack", a la derecha "navy hardtack".]]
-El '''Hardtack''' (or '''hard tack''') ([[Inupiaq|Iñupiak]]: qaqqulaq, [[Yup'ik]]: sugg'aliq ) (en español [[regaña]] o [[galleta]]) es un tipo simple de [[Cracker (alimento)|cracker]] o [[biscuit]], elaborado con [[harina de trigo]], agua y [[sal (condimento)|sal]]. Se trata de un pan endurecido de tal forma que resulta ser muy duradero en condiciones extremas, es por esta razón por la que se suele emplear como [[alimento militar]] y como alimento de viajes.<ref>Barbara Haber, (2002), «''From hardtack to home fries: an uncommon history of American cooks and meals''», Free Press, ISBN 0-684-84217-3</ref>El nombre proviene de la abreviación en forma de ''slang'' dada por la [[Marina Real Británica]] para el denominado '''pan marino''' (''pilot bread'') proporcionado a los marinos destinados a largas travesías. Pudiendo llegar a soportar una duración de años debido a poquísima humedad que contiene su interior.
+El '''Hardtack''' (or '''hard tack''') ([[Inupiaq|Iñupiak]]: qaqqulaq, [[Yup'ik]]: sugg'aliq ) es un tipo simple de [[Cracker (alimento)|cracker]] o [[biscuit]], elaborado con [[harina de trigo]], agua y [[sal (condimento)|sal]]. Se trata de un pan endurecido de tal forma que resulta ser muy duradero en condiciones extremas, es por esta razón por la que se suele emplear como [[alimento militar]] y como alimento de viajes.<ref>Barbara Haber, (2002), «''From hardtack to home fries: an uncommon history of American cooks and meals''», Free Press, ISBN 0-684-84217-3</ref>El nombre proviene de la abreviación en forma de ''slang'' dada por la [[Marina Real Británica]] para el denominado '''pan marino''' (''pilot bread'') proporcionado a los marinos destinados a largas travesías. Pudiendo llegar a soportar una duración de años debido a poquísima humedad que contiene su interior.
 == Historia ==