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La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que se introducen. La consistencia y la textura cambian en función del tiempo de cocción. La más popular en Italia es ''al dente'', que lleva menor tiempo. Si se desea hacerlos bien cocidos, conviene agregar un chorrito de aceite, evitando que se peguen. |
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Los que son frescos deberían ser preparados con harina '00'. Los de menor calidad se producen habitualmente con otros tipos de harina. Se suelen servir con diversas recetas tradicionales, habitualmente con salsa de tomate y espolvoreado con queso rallado -por ejemplo, el [[parmesano]] o el [[reggiano]]- (usualmente duro y estacionado). Alguna de la variantes más comunes es «a la boloñesa» (''spaghetti bolognese''), donde a la salsa de tomate se le agrega carne vacuna picada; en Roma son muy apreciados con salsa [[amatriciana]]; mientras que en [[Argentina]] son consumidos más habitualmente con [[tuco]]. |
Los que son frescos deberían ser preparados con harina '00'. Los de menor calidad se producen habitualmente con otros tipos de harina. Se suelen servir con diversas recetas tradicionales, habitualmente con salsa de tomate y espolvoreado con queso rallado -por ejemplo, el [[parmesano]] o el [[reggiano]]- (usualmente duro y estacionado). Alguna de la variantes más comunes es «a la boloñesa» (''spaghetti bolognese''), donde a la salsa de tomate se le agrega carne vacuna picada; en Roma son muy apreciados con salsa [[amatriciana]]; mientras que en [[Argentina]] son consumidos más habitualmente con [[tuco]]. |
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Revisión del 17:10 17 feb 2010
Los espaguetis (en italiano spaghetti, singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.
Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y semejantes a los tallarines.
Si bien son un plato típico de la comida italiana, cuenta la tradición que fueron introducidos en Italia por Marco Polo, a su regreso de China.
Al igual que otras pastas, son buenos para la salud ya que no tienen grasas trans (siempre y cuando no se mezclen con ingredientes como la margarina, desde luego).
Preparación
La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que se introducen. La consistencia y la textura cambian en función del tiempo de cocción. La más popular en Italia es al dente, que lleva menor tiempo. Si se desea hacerlos bien cocidos, conviene agregar un chorrito de aceite, evitando que se peguen.
Los que son frescos deberían ser preparados con harina '00'. Los de menor calidad se producen habitualmente con otros tipos de harina. Se suelen servir con diversas recetas tradicionales, habitualmente con salsa de tomate y espolvoreado con queso rallado -por ejemplo, el parmesano o el reggiano- (usualmente duro y estacionado). Alguna de la variantes más comunes es «a la boloñesa» (spaghetti bolognese), donde a la salsa de tomate se le agrega carne vacuna picada; en Roma son muy apreciados con salsa amatriciana; mientras que en Argentina son consumidos más habitualmente con tuco.
En la sociedad
En el cine
Por ser típico de Italia, han ligado su nombre a un género cinematográfico, el irónicamente llamado spaghetti western, es decir un western producido y dirigido por directores italianos. Por ejemplo, un director de cine emblemático de este género es Sergio Leone.
En Infraestructuras
Los espaguetis son, aplicados a las infraestructuras, grandes nudos de intercomunicación entre varias vías de transporte. Suele aplicarse sobre todo a las autopistas y autovías. Los espaguetis viales son típicos de los grandes cruces de autopistas estadounidenses, aunque también pueden verse en bifurcaciones de autopistas europeas.
En computación
El código spaguetti es un término peyorativo para los programas de computación que tienen una estructura de control de flujo compleja e incomprensible. Su nombre deriva del hecho que este tipo de código parece asemejarse a un plato de espaguetis, es decir, un montón de hilos intrincados y anundados.
En protestas
El Monstruo Espagueti Volador es una parodia religiosa creada en Kansas para protestar contra la enseñanza en la escuela de la teoría creacionista.
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Espagueti.- Porqué se rompen en 3 o más partes
- Aquí usted puede encontrar recetas Espagueti interminable en uno de los platos más famosos en el mundo!
