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Revisión del 22:51 5 jun 2009

Los Huevos rancheros es un tradicional desayuno mexicano que se ha hecho muy popular a lo largo de toda América y quizás por esta razón tan sometido a tantas variantes locales. Los Huevos rancheros son servidos no sólo en el desayuno sino que pueden ser servidos a media mañana o incluso durante el almuerzo.

Características

La versión más básica de los huevos rancheros consiste en maíz y tortillas ligeramente fritas, y huevo frito con algun tipo de salsa picante y acompañados de frijoles refritos. Se puede usar huevo revuelto en lugar de huevos fritos.

Una variante popular de los huevos rancheros son los huevos divorciados que consiste en dos huevos servidos al estilo de los huevos rancheros, pero uno de los huevos se cubre de salsa verde y el otro con cualquier otra salsa en rojo, separados por una 'pared' de judías o chilaquiles.

Variaciones en Estados Unidos

Como la popularidas del plato es muy grande se ha extendido más allá de las fronteras de México en una multitud de formas adaptadas a los gustos locales. El escritor culinario Clementine Paddleford, encontró una versión en los 1950s en Texas que empleaba huevos pochados en una salsa de tomate con tocino y servido con una tostada. algunas variantes emplean tortillas de harina de trigo en lugar de las de harina de maíz; salsa de chili (o salsa enchilada) en lugar de la mezcla con salsa de tomate; adiciones como tiras de queso, salchichas, y nata ácida; a menudo decorada con tomates frescos y lechuga.

Referencia Popular

Huevos rancheros han sido mencionados en el musical de 1996 de Jonathan Larson, Rent, en lacanción "La Vie Boheme."
En un episodio de Plaza Sésamo de 1999, Luis prepara una cena romántica con huevos rancheros para Maria con ayuda de otros personajes.

Referencias

Leonard, Jonathan Norton, (1968) Latin-American Cooking, Time-Life Books
Ortiz, Elizabeth Lambert, (1967) The Complete Book of Mexican Cooking, M. Evans and Co. ISBN 0-87131-333-2
Paddleford, Clementine, (1960) How America Eats, Charles Scribner's Sons

Véase también

Gastronomía de México

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