Diferencia entre revisiones de «Vermú»
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Revisión del 23:29 4 nov 2018
El vermú o vermut[1](del francés vermouth, y éste del alemán wermut, que significa ‘ajenjo’ o ‘absenta’) es un vino macerado en hierbas servido durante los aperitivos, compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico que les da una elegancia particular para un cóctel o aperitivo. Generalmente se puede encontrar dos tipos: rojo y blanco.
El vermut rojo (italiano) es dulce; en tanto que el blanco (francés) es seco, con mayor grado alcohólico.
Historia
Según un relato, estas bebidas fueron inventadas por Hipócrates, célebre médico y filósofo de la antigüedad, nacido el 460 a. C. Puso a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y obtuvo lo que en la Edad Media fue llamado «vino hipocrático» o, sencillamente, «vino de hierbas».
A partir de fines del siglo XVIII, con la llegada de nueva tecnología, el vino aromatizado entró en una nueva dimensión de productividad, en la que destacó la experiencia de los pioneros piamonteses, pero fue en 1838, cuando por mérito de los hermanos Luigi y Giuseppe Cora, la preparación del vermú adquirió un carácter industrial.
Con el paso del tiempo la palabra ha adquirido también un sentido genérico para definir el aperitivo –cualquier bebida con unas tapas– previo a la comida. De aquí proviene la expresión «¿quedamos para tomar el vermú?».[2]
Composición y elaboración
El vermú rojo está compuesto por más de 40 extractos de hierbas, raíces, flores, especias y frutas. Todas estas esencias se mezclan con un poco de alcohol en el tamburo, un recipiente que da dos vueltas al día durante dos semanas. Tras este proceso se añade el vino y el azúcar y se deja reposar.[3] La composición más común incluye:
- Clavo de Madagascar
- Pensamientos
- Frambuesa
- Díctamo de Creta
- Ajenjo
- Limón
- Raíz de lírio
- Árbol cascarillo
- Canela de Ceilán
Productores de vermú
- Atxa
- El Bandarra (Democratic Wines)
- Bellardi
- Guerra (Vinos del Bierzo S. C.)
- Bodegas Manuel Aragón
- Bodegas Igarmi
- Bodegas Sanatorio - Chiclana
- Bodegas Arloren - Murcia
- Campari
- Cinzano
- Copini | Licores Casajús Burgos
- Domingo
- Lustau
- Martínez Lacuesta
- Martini
- Yzaguirre
- Carlo Alberto
- Mancino
- Miró
- Valentín Pascual
- Vermut Zarro, el vermut de Madrid
- Zecchini
- Medvsa-Tarragona
- Vermut Montseta
- Vermut de Luna
- Vermouth Perdón-León
- Petroni
- Perucchi
- Vermut de Capçanes
- Txurrut
- Vermouth del Professore
- Vittore y Valsangiacomo
- Vermut Lodeiros
- Vermut 4 Xavos (Bodega Alonso Sanz)
- "D'Nines Alarcón" en Villena.
- [1]
Referencias
- ↑ vermut, Diccionario Panhispánico de Dudas: «vermú. Adaptación gráfica de la voz francesa vermout o vermouth —que los franceses tomaron del alemán Wermut (‘ajenjo’)— que designa un licor aperitivo hecho con ajenjo y otras plantas amargas y tónicas: «¿Querés un vermú?» (O’Donnell Escarabajos [Arg. 1975]). Su plural es vermús (→ plural, 1c): «Le pagué dos vermús con gambas» (Cela Colmena [Esp. 1951-69]). Es también válida la adaptación vermut (pl. vermuts; → plural, 1h): «La chica pagaba [...] sus vermuts y sus helados» (MtnGaite Usos [Esp. 1987]).» Consultado el 5 de octubre de 2014.
- ↑ Muy Interesante. «¿Cuál es el origen del vermú?». Consultado el 27 de diciembre de 2009.
- ↑ Nines Mínguez (marzo de 2010). «La hora del vermú». Muy interesante (346): 88.
- Donde comprar vermouth MásqueVinos