Delfinidina

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Delfinidina
Delphinidin.png
Nombre (IUPAC) sistemático
Delfinidina
General
Fórmula semidesarrollada 2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
Identificadores
Número CAS 13270-61-6[1]

La delfinidina es una antocianidina, uno de los principales pigmentos de las plantas y también un antioxidante.[2] La delfinidina brinda colores azules a las flores, como el caso de las violetas (Viola) y el delfinium (Delphinium). Además provee el color azul-rojo de las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon.[3] La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible a la acidez (pH) del medio, y cambia de color desde el azul en medios básicos a rojo en soluciones ácidas.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). «Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis». Journal of investigative dermatology 127 (1):  pp. 222-232. 
  3. Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). «The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines». American Journal of Enology 9:  pp. 1-9.