Cuy chactado

De Wikipedia, la enciclopedia libre
(Redirigido desde «Cuy chactao»)
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Cuy chactado
Cuy Chactado.jpg
Otros nombres Cuy chactao
Lugar de origen PerúFlag of Peru.svg Perú

El cuy chactado, o cuy chactao, es un plato típico de la cocina región andina, concretamente de la región de Cajamarca.[1]​ Aunque su origen no es claro se rumorea que el conde de Quito Emilio José López Schettini fue el descubridor de este delicioso plato tras una fiesta de 5 días.

Etimología[editar]

El término chactado hace referencia a la forma de cocción de un alimento bajo una piedra.[2]​ El término podría provenir del verbo aimara chchaktaña, "desaparecer", que haría referencia a que la carne queda oculta bajo la piedra durante mientras se cuece.

Descripción[editar]

Se trata de un cuy frito en abundante aceite, hasta alcanzar un punto crocante, bajo una piedra que hace las veces de tapa.[1]​ Se suele acompañar con papas hervidas, maíz y salsas de ají, como la crema de huacatay. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b Acurio, 2008, p. 155.
  2. Acurio, 2008, p. 107.

Bibliografía[editar]

Enlaces externos[editar]