Crimuta

Crimuta
otras transcripciones: qarymutah, qrmuta, krmouta, qirymutuh, etc.
Origen	cocina levantina
Datos generales
Ingredientes	bulgur · cebolla · hoja de parra · pepino · tomate · perejil · zumaque · jugo de limón · aceite de oliva · sal
Similares	tabbule

La crimuta (en árabe, القريموطة o القريميطة) es un desconocido plato popular de las áreas rurales de la región central de Siria,​ totalmente vegetariano, que consiste en una mezcla de bulgur con verduras y condimentos envuelta en hoja de parra. Algunas personas en Salamíe, de donde es originario este plato, dicen que su nombre proviene de la época en la que gobernaron los cármatas.​ Antiguamente era conocido como «comida de pobre» (أكلة الفقراء).​ Dependiendo del lugar, también puede ser conocido como farifa (الفَريفيرة), muqrita (المقَيريطة), mniqiah (المنيقَيعة).​

Preparación

Se pica fino cebolla, pepino, tomate y perejil. Se sofríe la cebolla y cuando esté dorada, se agrega el bulgur lavado y agua. Se tapa hasta que el grano esté cocido, entonces se saca del fuego y se mezcla con un poco de jugo de limón, menta árabe (na3na) y zumaque.

Una vez la crimuta está preparada, se toma un poco de la mezcla con la cuchara y se rellenan las hojas de parra, previamente escalfadas, en pequeños «saquitos». Si no se dispone de hojas de parra, se pueden usar hojas de lechuga o col lombarda.​

Referencias

• Datos: Q107621913