Corned beef
El corned beef (en español ‘ternera salmuerizada’) o carne norte (en Filipinas[1]) es carne de ternera que ha sido tratada primero en salmuera y posteriormente hervida en vinagre a fuego lento.
Los trozos empleados de carne suelen pertenecer a cortes como la quijada y el corazón.
Irlanda fue uno de los primeros exportadores de carne en lata, el área de Cork en Irlanda producía carne así tratada desde 1600 hasta 1825, el ejército británico se abasteció de las latas de carne en conserva de Cork durante las guerras napoleónicas.[2]
Además de su forma cruda, suele presentarse en latas metálicas listo para consumir.
Reino Unido instaló una fábrica a la que llamó la cocina más grande del mundo, la ubicó en Fray Bentos, Uruguay. Hoy se puede visitar la fábrica ANGLO de corned beef en el Pueblo de Liebig. Desde dicha fábrica y bajo la marca Corned Beef exportó millones de latas de conserva al Reino Unido y otros países europeos durante casi un siglo. El corned beef (carne enlatada) se convirtió en un plato habitual de la cocina europea, principalmente de la británica.
Reconocimiento
[editar]El 5 de julio de 2015, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura confirmó que Frigorífico Anglo de Fray Bentos URUGUAY
Véase también
[editar]- Pastrami
- Carne ahumada de Montreal
- Encurtido
- Spam
Referencias
[editar]- ↑ Polístico, Edgie (2016). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary [Diccionario filipino de comida, cocina y comer]. Mandalúyong: Anvil Publishing. p. 186. ISBN 978-6-21-420087-0.
- ↑ http://www.kitchenproject.com/. «The History of Corned Beef» (en inglés). Consultado el 19 de agosto de 2014.
Enlaces externos
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