Choritos a la chalaca
| Choritos a la chalaca | ||
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| Choros a la chalaca | ||
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| Tipo | Ensalada, entrante, piqueo | |
| Origen |
 Perú | |
| Ingredientes | mussel | |
Choritos a la chalaca es la denominación de un plato de la gastronomía del Perú elaborado con choros cocidos (un molusco de la familia de los mejillones), cebolla y tomate picados, granos de maíz hervido, culantro y jugo de limón. Es uno de los platillos típicos del Callao (de ahí su patronímico «a la chalaca»).[1][nota 1]
La preparación se realiza en la propia valva de los choros cocidos, los cuales posteriormente se maceran en el jugo de limón y se le añade una ensalada, a modo de salsa criolla denominada «chalaca» o «chalaquita»,[2][3] con los demás ingredientes.[1][4]
Se suele comer a modo de piqueo[3] o entrante previo a otros platos marineros, como el ceviche o la jalea.[5]
Véase también[editar]
Notas[editar]
- ↑ Se denomina «chalaco/a» a las personas naturales de la provincia del Callao.[2]
Referencias[editar]
- ↑ a b Hinostroza, Rodolfo (2006). Primicias de cocina Peruana. León (España): Everest. p. 150. ISBN 84-241-1480-9. Consultado el 9 de febrero de 2018.
- ↑ a b Alvarez Vita, Juan (2009). Diccionario de Peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas. p. 132. ISBN 9789972210730. Consultado el 13 de abril de 2018.
- ↑ a b «Choritos a la chalaca: Seis locales de Lima y Callao para disfrutar este delicioso platillo». Peru21. 17 de febrero de 2019. Consultado el 16 de marzo de 2019.
- ↑ Acurio, Gastón (2017). ¡Bravazo!: Más de 600 recetas para volver a cocinar en casa. Lima: Debate. p. 47. ISBN 978-612-4272-17-2. Consultado el 9 de febrero de 2018.
- ↑ «La ruta de los 'Choritos a la chalaca'». ATV. 8 de abril de 2016. Archivado desde el original el 25 de enero de 2016. Consultado el 16 de marzo de 2019.
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Datos: Q3675418
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Libros y manuales: Artes culinarias/Recetas/Choritos a la chalaca