Cañoncitos de dulce de leche

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Cachos de Costa Rica.

Los cañoncitos de dulce de leche son una variedad de facturas hechas con masa de hojaldre horneada rellena de dulce de leche, tradicional en la gastronomía argentina.[1]​ Debe su nombre, probablemente, a la intención sarcástica y contestataria de los panaderos inmigrantes españoles del siglo XIX, muchos de ellos anarquistas, que acostumbraban bautizar sus creaciones de la forma más irreverente, en este caso haciendo alusión a los militares.[2][3]

En la gastronomía de Costa Rica existe un tostel virtualmente similar llamado cacho, que es una masa de hojaldre rellena.[4]

Referencias[editar]

  1. Marchetti, Nicolás (7 de agosto de 2014). «Osvado Gross, un maestro de pequeñas delicias». La Voz. Consultado el 29 de mayo de 2015. 
  2. Zigioto, Diego (9 de diciembre de 2012). «“Muy pocos saben que Buenos Aires se llamó La Trinidad ¡hasta 1996!”». Clarín. Consultado el 29 de mayo de 2015. 
  3. Otero, Nieves (22 de junio de 2014). «Detrás de las comidas: ¿por qué las facturas llevan esos nombres?». Diario Veloz. Consultado el 29 de mayo de 2015. 
  4. Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. "Cachos de pasta de hojaldre rellenos." San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281.

Bibliografía[editar]