Bienmesabe (pescado)

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Cazón en adobo.

El cazón en adobo o bienmesabe (como es conocido en Madrid) es un plato típico de la provincia de Cádiz y ciudades cercanas, denominado pescado adobado.

Preparación[editar]

La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas; al cual se le agrega vinagre blanco que puede ser vinagre de Jerez y en esta mezcla se suelen dejar las rodajas de cazón de 4 a 8 horas y una vez pasado este tiempo se enharinan o rebozan las rodajas, se fríen en aceite de oliva y se sirven a la mesa.[1]

Véase también[editar]

Referencias[editar]