Arbequina
| Arbequina | ||
|---|---|---|
 Detalle de aceitunas arbequinas maduras. | ||
| Especie | Olea europea | |
| Origen |
Arbeca,  España | |
Arbequina es una variedad de olivo (Olea europea). Fue introducida por la duquesa de Cardona en el siglo XVII.[1] La duquesa vivía en el castillo-palacio de Arbeca, Cataluña, de ahí el nombre que recibe esta variedad en honor al municipio donde residía.
Características
[editar código · editar]La arbequina se caracteriza por una gran resistencia al frío, un vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos. El tamaño de su fruto es el menor de las variedades cultivadas en España, entre uno y dos gramos.
En cuanto a su distribución, podemos encontrar plantaciones en las comunidades de Cataluña, Aragón y Andalucía en España, en la zona del Maule en Chile, La Rioja en Argentina, Minas Gerais en Brasil y recientemente en zonas de las sierras de Maldonado y Minas en Uruguay. Es la base de las modernas plantaciones intensivas ya que su escaso vigor permite una alta densidad de plantas, llegando en algunas plantaciones a las 2000 plantas por hectárea.
El aceite de oliva virgen extra temprano de arbequinaes suave y tiene aroma afrutado.[2] Sin embargo, debido a la baja proporción de polifenoles, su duración es limitada.[3]
| Descripción pomológica variedad Arbequina[4] | |
|---|---|
| Características del árbol | |
| * Vigor: | Medio |
| * Porte: | Abierto a llorón |
| * Densidad de la copa: | Media |
| Características de la hoja | |
| * Forma: | Elíptica-lanceolada |
| * Longitud: | Media |
| * Anchura: | Media |
| * Curvatura del limbo: | Plana a hiponástica |
| Características del fruto | |
| * Peso: | Bajo |
| * Forma (A): | Esférica |
| * Simetría (A): | Simétrico |
| * Posición del diámetro transversal máximo (B) | Centrado o hacia la base |
| * Ápice (A): | Redondeado |
| * Base (A): | Truncada |
| * Pezón (A): | Ausente a esbozado |
| * Color en la maduración: | Negro |
| Características del endocarpio | |
| * Peso: | Bajo |
| * Forma (A): | Ovoidal |
| * Simetría (A): | Simétrico |
| * Simetría (B): | Simétrico |
| * Posición del diámetro transversal máximo (B): | Centrado |
| * Sección transversal máxima: | Circular o cuasi |
| * Ápice (A): | Ligeramente apuntado |
| * Base (A): | Redondeada |
| * Superficie (B): | Rugosa |
| * Nº de surcos fibrovasculares; | Medio |
| * Distribución de los surcos fibrovasculares: | Agrupados junto a la sutura |
| * Terminación del ápice (A): | Con mucrón pequeño |
Usos
[editar código · editar]Además de ser empleada como aceituna de mesa, se utiliza para producir un aceite de oliva de gran calidad. En general, los aceites de oliva basados en este tipo de olivo son más fluidos y dulces, con un acabado donde el amargor y el picante apenas son perceptibles.[5]
Véase también
[editar código · editar]- Aceite de oliva
- Aceituna
- Cornicabra, otra variedad
- Picual, otra variedad
Referencias
[editar código · editar]- ↑ «The legend of Arbequina». Archivado desde el original el 13 de junio de 2015. Consultado el 12 de octubre de 2023.
- ↑ Internet Archive, Deborah (2002). The flavors of olive oil : a tasting guide and cookbook. New York : Simon & Schuster. ISBN 978-0-7432-1403-2. Consultado el 12 de octubre de 2023.
- ↑ Finn, Rachel (2013). «Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil». Gastronomica 13 (2): 79-79. ISSN 1529-3262. doi:10.1525/gfc.2013.13.2.79. Consultado el 12 de octubre de 2023.
- ↑ ÍÑIGUEZ, Arturo; PAZ, Sergio; ILLA-GÓMEZ, Francisco J. Variedades de olivo cultivadas en la Comunidad Valenciana. València: Generalitat Valenciana. Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2001. ISBN 84-482-2925-8.
- ↑ Marta Corral (27 de julio de 2020). ElEspañol.com, ed. «Aceite de oliva virgen extra: propiedades y beneficios de nuestro 'oro líquido'».
Enlaces externos
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