Amanita rubescens

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Amanita rubescens
Amanita rubescens.JPG
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Amanitaceae
Género: Amanita
Especie: A. rubescens
(Pers. ex Fr.) Gray
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Amanita rubescens
Características micológicas
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Gills icon.png 
Himenio con láminas
Flat cap icon.svg 

El sombrero es aplanado

Free gills icon2.png 

Las láminas son libres

Ring stipe icon.png 

El pie tiene anillo

White spore print icon.png 

Esporas de color blanco

Mycorrhizal ecology icon.png 

La ecología es micorriza

Edible toxicity icon.png 

Comestibilidad: comestible

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Amanita rubescens, también conocida como amanita rojiza o amanita vinosa,[1]​ es un hongo basidiomiceto caracterizado por poseer un sombrero globoso, cuando es joven, que evoluciona a plano, de color rojizo, con la tonalidad del vino: en la madurez, posee numerosos restos del velo de la volva, de color blanco rosáceo. La cutícula es separable con facilidad. El margen, incurvado a plano, no es estriado, y es delgado. Las láminas, numerosas, libres, son de color blanco, así como sus esporas. El pie es cilíndrico, de color blanquecino a rosado; en su base posee una volva del mismo color o ligeramente más saturado.[2]​ Crece en pinares y en brezales.

Amanita rubescens


De interés en gastronomía, debe consumirse siempre cocinada, nunca cruda; esto se debe a la presencia de hemolisinas que desaparecen al calentarse hasta los 65 °C.[2]​ Dichas hemolisinas actúan eliminando los eritrocitos de la sangre. No obstante, su interés culinario está discutido, puesto que, aun destruidas las hemolisinas tras un shock térmico, aún son indigestas.[2]​ Debe cuidarse su identificación porque se presta a confusión con Amanita pantherina, esta última muy tóxica.

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]

  1. Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 22. ISBN 84-87535-11-9. 
  2. a b c Asociación micológica El Royo