Caldo de queso
El caldo de queso es un platillo tradicional originario de Hermosillo, Sonora. [1]
El caldo se hace con agua hirviendo, papa, cebolla, jitomate, chile verde y orégano . También se le puede agregar puré de tomate o caldo de pollo como condimentos.
El queso se agrega hasta el final, una vez que los demás ingredientes están cocidos, para evitar que este se gratine . Se suele preparar con cubitos de queso fresco o queso cotija; el contacto con el caldo hirviendo calienta el queso y le da una textura gomosa y masticable; a su vez se derrite ligeramente, dándole al caldo su sabor característico.
Al caldo de queso generalmente se le añade chiltepín o totopos.
Véase también
Referencias
- ↑ Arellano, Gustavo (30 de abril de 2012). «Cinco platillos Sonorenses todos los restaurantes Cal-Mex deberian incorporar en sus menús (Inglés)». OC Weekly. Archivado desde el original el 2 de julio de 2015. Consultado el 29 de junio de 2015.
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