Sopas

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Pastor cortando rebanadas de pan.

Las sopas son rebanadas de pan cortadas para ser vertidas en un caldo de carne. Por regla general son los panes remojados en cualquier líquido,[1]​ bien sea agua caliente, vino (sopas borrachas), leche, caldo, aceite de oliva, etc. «Sopa» es el cognado español de soupe, zuppa o suppa en su sentido primigenio.[2][3][4]

Origen[editar]

En la cocina medieval era considerada una comida muy común, servida a menudo entre los platos servidos en un banquete. Las sopas, se podían remojar en diferentes líquidos nutritivos, que podrían ser por ejemplo: vino, leche o caldo de carne. Es frecuente que fuera servido con el pan aparte para que el comensal se sirviera y en algunos casos el pan tostado o frito —como si de croûtons se tratara—. En los banquetes, las sopas eran a menudo cortados de antemano en pedazos, e incluso era ocasión para consumir el pan duro.

Variantes[editar]

Algunas de las sopas más conocidas en la cocina española son las sopas de ajo, así como la sopas castellanas, en el sur de España se tienen las sopas canas y de gato. En la cocina italiana se tiene de la misma forma las panadas.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Bibliografía[editar]