Yukgaejang
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 육개장 | ||||||||||
| Hanja | 肉개醬 | ||||||||||
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El Yukgaejang es un plato coreano picante parecido a una sopa elaborado a partir de ternera en tiras con cebolleta y otros ingredientes, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. Es una variedad de gomguk o sopa espesa, que se servía anteriormente en la cocina de la corte real coreana. Se cree que resulta saludable y es popular debido a su naturaleza caliente y picante.[1]
Además de ternera en tiras, cebolleta y agua, el plato también incluye generalmente brotes de judía, gosari (helecho), cebolla cortada, guindilla molida, ajo, salsa de soja, aceite (de sésamo o vegetal), pimienta negra, sal y azúcar. También puede usarse aceite de guindilla.[1] El yukgaejang suele servirse con un cuenco de arroz y kimchi.
El plato puede elaborarse alternativamente con pollo en lugar de ternera, en cuyo caso se llama dak yukgaejang.
Notas
- ↑ a b «Perfect Food for Hot and Humid Weather, Yukgyejang (Spicy Beef Soup)» (en inglés). What's On Communications Inc. 6 de julio de 2008.
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