Güveç

Güveç es el nombre en turco de varios platos de la cocina turca, como el karides güveç.^[1]^[2] El güveç más común y popular en Turquía es türlü güveç, un plato de verduras con o sin carne. Las verduras en este plato pueden variar según la estación, o disponibilidad, y el gusto de cada familia: Generalmente, lleva berenjenas, patatas, pimientos verde y rojo y judías verdes, como mínimo. Muchas veces se le agrega calabacín y ocra también. La comida tiene como base un sofrito de cebollas con tomate (o salça, una pasta de tomate al estilo turco) y ajo.

Variantes

Türlü güveç - de verduras
Kuzu güveç - de carne de cordero u oveja
Dana güveç - de carne de ternera
Karides güveç - de gambas y camarones
Patlıcan güveç - de berenjena
Güveç pilavı - de pilav hecho al horno en una cazuela de barro^[3]

El güveç turco se cocina en Grecia como giouvetsi,^[4] ‘olla de barro’. El nombre del plato eslavo đuveč tiene el mismo origen, pero la receta es bastante diferente del giouvetsi.^[5]

Recipientes homónimos

Güveç, como término del idioma turco, denomina también una serie de variantes de ollas, potes, pailas, cazos y cazuelas de barro.^[2]

Đuveč

El đuveč (serbio: Ђувеч, macedonio: Ѓувеч) o gyuvetch (búlgaro гювеч) es un estofado de ternera y verdura al horno búlgaro, macedonio y serbio parecido al ratatouille. El nombre procede de la palabra turca «güveç», ‘olla de barro’. El nombre del plato griego «giouvetsi» tiene el mismo origen etimológico.^[6]

El «đuveč» serbio se hace con ternera, aceituna, tomate, hongos, arroz, cebolla, hierbas y especias y a menudo se sirve con una ensalada mixta de los Balcanes, una mezcla de berenjena asada, pimiento dulce, ajo, tomate y vinagre. Variantes del plato pueden tener también otras carnes y verduras. Entre las carnes se cuentan la de pollo, cerdo, cordero o incluso pescado (a veces puede omitirse la carne completamente), mientras las verduras pueden incluir cebolla, tomate, pimiento, calabacín, berenjena, guisante, patata, zanahoria, etcétera. El plato se condimenta con pimentón y ajedrea de jardín y otras hierbas, y puede cocinarse en sartén o en el horno.

Véase también

Referencias

↑ http://books.google.com.tr/books?id=iHh19M8YNxEC&pg=PA133&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=0fuzU--ZGoKL7AbNh4HgDw&ved=0CCcQ6AEwAg#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false
↑ ^a ^b http://books.google.com.tr/books?id=PlIhxhXW6YMC&pg=PA72&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=4GuyU6eoDYiQ7AbR5oDYBQ&ved=0CBkQ6AEwAA#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false
↑ https://www.nepisirsem.com/resimliyemektarifi.aspx?yemekid=425
↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=G%C3%BCve%C3%A7&lnk=1
↑ «Receta de giouvetsi (en griego)». Archivado desde el original el 10 de abril de 2016. Consultado el 2 de julio de 2014.
↑ «Receta de giouvetsi (en griego)». Archivado desde el original el 10 de abril de 2016. Consultado el 18 de diciembre de 2018.

Datos: Q21162481
Multimedia: Turkish güveç cooking pots / Q21162481

[1] ttp://books.google.com.tr/books?id=iHh19M8YNxEC&pg=PA133&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=0fuzU--ZGoKL7AbNh4HgDw&ved=0CCcQ6AEwAg#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false

[books.google_1-2] ttp://books.google.com.tr/books?id=PlIhxhXW6YMC&pg=PA72&dq=g%C3%BCve%C3%A7&hl=tr&sa=X&ei=4GuyU6eoDYiQ7AbR5oDYBQ&ved=0CBkQ6AEwAA#v=onepage&q=g%C3%BCve%C3%A7&f=false

[3] ttps://www.nepisirsem.com/resimliyemektarifi.aspx?yemekid=425

[4] ttp://www.nisanyansozluk.com/?k=G%C3%BCve%C3%A7&lnk=1

[5] «Receta de giouvetsi (en griego)». Archivado desde el original el 10 de abril de 2016. Consultado el 2 de julio de 2014.

[6] «Receta de giouvetsi (en griego)». Archivado desde el original el 10 de abril de 2016. Consultado el 18 de diciembre de 2018.

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