Ácido domoico

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Fórmula qúimica del ácido domoico

El ácido domoico es una neurotoxina, es decir una sustancia tóxica para el sistema nervioso. Químicamente es un aminoácido análogo del ácido kaínico. Se produce por determinadas algas en el medio marino, como el alga roja llamada "doumoi" o "hanayanagi" (Chondria armata), también por algunas diatomeas del género Pseudo-nitzschia. Tras el afloramiento de estas algas, el ácido domoico, sigue la cadena alimentaria, contaminando moluscos, bivalvos o peces como anchoas y sardinas. Se han producido intoxicaciones en humanos en Canadá, por consumo de mejillones contaminados.[1] [2] [3] [4]

Intoxicación en humanos[editar]

Las manifestaciones se inician entre 30 minutos y 24 horas después de la ingesta del molusco contaminado. Los primeros síntomas consisten en vomitos, diarrea y dolor de cabeza. Pueden presentarse complicaciones, como amnesia anterograda (dificultad para adquirir nuevos recuerdos), perdida de equilibrio, convulsiones, dificultad respiratoria, coma y en ocasiones la muerte. Si bien en la mayor parte de las ocasiones los pacientes se recuperan, pueden quedar secuelas neurológicas.[5]

Referencias[editar]

  1. Ramsdell, J. S. (2007). «The Molecular and Integrative Basis to Domoic Acid Toxicity». En Botana, L. M. Phycotoxins: Chemistry and Biochemistry. Cambridge, MA: Wiley-Blackwell. pp. 223–250. doi:10.1002/9780470277874.ch13. ISBN 0-8138-2700-0. 
  2. «Nitzschia navis-varingica Lundholm & Moestrup, 2000». HABs taxon details. Marine Species. 
  3. «Domoic Acid and Pseudo-nitzschia References». Fisheries and Oceans Canada. 15 de marzo de 2012. Consultado el 8 de abril de 2012. 
  4. Guiry, M. D.; Guiry, G. M. (2012). «Chondria armata (Kützing) Okamura». AlgaeBase. National University of Ireland. Consultado el 8 de abril de 2012. 
  5. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre los criterios de seguridad aplicables al contenido de ácido domoico en la vieira (Pecten maximus) para su comercialización. Número de referencia: AESAN-2009-009Documento aprobado por el Comité Científico en su sesión plenaria de 13 de mayo de 2009. Consultado el 1 de febrero de 2014