Usuario:El Mono Español/Taller/Bollería
La bollería es como se nombra de forma genérica a los dulces hechos a base de masa de harina. La bollería tradicional atañe tanto a panaderos como a reposteros y se clasifica de la siguiente manera:
- bollería de masas fermentadas: como la berlinesa, las cocas dulces o la familia del brioche
- bollería de masas hojaldradas: como las palmeras u orejas, los milhojas, la tarta de manzana o de frutas y otros hojaldres.
- bollería de masa hojaldrada fermentada: es una combinación de las anteriores e incluye los cruasanes o cuernitos, las napolitanas, los snecken, etc.
- bollería de masas esponjadas: como las magdalenas, los bizcochos de soletilla, el plumcake o los financieros
- otra bollería diversa: el roscón de Reyes, la ensaïmada, los buñuelos, el farinoso, etc.
Referencias[editar]
Bibliografía[editar]
- Barriga, Xavier (21 de marzo de 2013). Bollería: Hecha en casa y con el sabor de siempre. Penguin Random House Grupo Editorial España. ISBN 978-84-253-5080-1. Consultado el 27 de junio de 2022.