Tinga
Tinga es un platillo típico mexicano elaborado con carne deshebrada (pollo, res o cerdo), una salsa a base de tomate, cebolla, ajo y una variedad de chiles.
Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos (tostadas de tinga) o como relleno (molotes de tinga).
La receta poblana original consta de:
- Pechuga de Pollo deshebrada finamente.
- Cebolla.
- Ajo finamente picado.
- Chile chipotle al gusto.
- Tomate en cubos.
- Orégano.
- Tomillo.
- Laurel.
- Sal.
- Pimienta.
Su platillo antagónico, son las Rajas Poblanas.