Salteña
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La salteña es un tipo de empanada jugosa y rellena con carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes, típica en la gastronomía popular argentina y boliviana.
Salteña hace referencia al lugar de origen de su creadora Juana Manuela Gorriti, nacida en la Salta, Argentina.
Posee un relleno de diferentes legumbres, carne en trozos y suele venir con parte del líquido que queda de la preparación del jigote. Se consume principalmente en la mañana, siendo vendida y consumida en plazas y calles al paso.
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[editar] Historia
[editar] Como llegan las empanadas salteñas A Bolivia
En los escritos de Antonio Paredes Candia (historiador y escritor) se puede leer que a comienzos del siglo XIX la señora Juana Manuela Gorriti, que más tarde se convertiría en la esposa del presidente Manuel Isidoro Belzu, nacida en la ciudad argentina de Salta, tuvo que huir al exilio junto con su familia durante la dictadura de Juan Manuel de Rosas. Dejó todas sus pertenencias y bienes atrás, y se estableció en Tarija (Bolivia). Por muchos años, la familia Gorriti estuvo marcada por la extrema pobreza. La desesperación hizo que comenzara a preparar unas "empanadas caldosas" .
La venta de estos productos se hicieron muy populares al mismo tiempo que Manuela que fue apodada "la salteña", referiéndose a su lugar de origen. El producto lentamente fue ganando popularidad en Tarija y finalmente se convirtió en una tradición como lo es su lugar de origen (Salta-Argentina). Paredes Candia menciona que los niños decían: "ve y recoge una empanada de la salteña". Al pasar del tiempo muchos olvidaron el nombre de Manuela Gorriti.
Hoy en día se puede encontrar en un gran número de comercios en toda Bolivia y ha sido tan grande su aceptación que llegó al mercado internacional.
Existen muchas variedades de salteñas, de acuerdo al relleno, pero se mantiene siempre su estilo y masa.
[editar] Variedades
- Salteña de carne
- Salteña de pollo
- Salteña de fricase
- Salteña de hoja
- Salteña vegetariana
También existen otras variaciones importantes, como el uso del picante, el tamaño de la empanada y por supuesto la opción de emplear aceitunas, huevo duro, pasas.
Este producto se caracteriza además por ser muy asequible: el precio en Bolivia por unidad varía entre Bs 1,50 y Bs 5,00 (2008); lo que equivale a $us 0.21 a $us 1.44 (2008).
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
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