Queijo Serpa
| Queijo Serpa | ||
|---|---|---|
| Tipo | Queso de leche de oveja | |
| País de origen | Portugal | |
| Leche de | Oveja | |
| Textura | Semiduro | |
| Contenido graso | 45% a 60% | |
| Tamaño | 10 cm a 30 cm | |
| Peso | 200 g a 2500 g | |
| Añejamiento | Más de 30 dias | |
| Denominación de origen | DOP 1996[1] | |
El Queijo Serpa (DOP) es un queso originario del Alentejo (Portugal). Recibe su nombre de la comarca del Serpa.[2]
Se trata de un queso elaborado con leche de oveja que posee una Denominación de Origen Protegida concedida por la Unión Europea, en un área que incluye casi todo distrito de Beja y cinco freguesias de tres concelhos del distrito de Setúbal.[1] [2][3]
Características
La leche de oveja de este queso se cuaja mediante la acción de una infusión de cardos. Se dejan madurar durante un periodo de treinta días en un ambiente fresco y húmedo.
Área geográfica
La zona geográfica de producción, transformación y elaboración del Queijo Serpa incluye:
- Distrito de Beja: Aljustrel, Almodôvar, Alvito, Beja, Castro Verde, Cuba, Ferreira do Alentejo, Mértola, Moura, Ourique, Serpa, Vidigueira y las freguesias de Colos y Vale de Santiago en el concelho de Odemira.
- Distrito de Setúbal: freguesias de São Domingos, Alvalade y Abela, el el concelho de Santiago do Cacém, Azinheira dos Barros e São Mamede do Sádão, en el concelho de Grândola, y Torrão en el concelho de Alcácer do Sal.
Entidad certificadora
La entidad certificadora del Queijo Serpa es la Associação de Criadores de Ovinos do Sul - ACOS.[4][5] (La Asociación de Criadores de Ganado Ovino del Sur)
Véase también
Referencias
- ↑ a b Concesión
- ↑ a b Decreto Regulamentar n.º 39/87 de 29 de Junho, estableciendo la "Região Demarcada do Queijo Serpa". Consultado el 07 septiembre 2012.
- ↑ Comisión de las Comunidades Europeas (12 de junio de 2008). «Reglamento de la Comisión N.º 730/2008». Bruselas, Bélgica: Diario Oficial de las Comunidades Europeas. Consultado el 7 de septiembre de 2012.
- ↑ Decreto Regulamentar n.º 252/91 de 26 de Março, estableciendo el estatuto de "Entidade Certificadora do Queijo Serpa". Consultado el 07 septiembre 2012.
- ↑ Despacho 52/94 de 20 de Janeiro, estableciendo la el Queijo Serpa DOP. Consultado el 07 septiembre 2012.