Propanoato de sodio

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Propanoato de sodio
Sodium propanoate.png
General
Otros nombres Propanoato sódico
Fórmula semidesarrollada CH3-CH2-COONa
Fórmula molecular C3H5NaO2
Propiedades físicas
Estado de agregación Sólido
Apariencia Cristales transparentes.
Masa molar 96.07 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua ~1g/ml de agua
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal sódica del ácido propanoico con la fórmula química Na(C2H5COO).

Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.

C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O

Usos[editar]

Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.

También se utiliza para prevenir la cetosis en los bovinos durante el periodo periparto.

Véase también[editar]