Propanoato de sodio

Propanoato de sodio
General
Otros nombres	Propanoato sódico
Fórmula semidesarrollada	CH3-CH2-COONa
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C3H5NaO2
Identificadores
ChEBI	132106
ChEMBL	CHEMBL500826
ChemSpider	8399
PubChem	2723816
UNII	DK6Y9P42IN 391O0PO49R, DK6Y9P42IN
KEGG	D08440
	InChI InChI=InChI=1S/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1; Key: JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M
Propiedades físicas
Apariencia	Cristales transparentes.
Masa molar	96,07 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	~1g/ml de agua
	Valores en el SI y en condiciones estándar; (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal sódica del ácido propanoico con la fórmula química Na(C₂H₅C O O).

Se presenta de forma natural en determinados quesos, como los "suizos", pero también se obtiene industrialmente por reacción de ácido propanoico con bases de sodio, como el hidróxido, el carbonato o el bicarbonato.

C₂H₅COOH + NaOH → C₂H₅COONa + H₂O

Usos

Tiene aplicaciones como conservante de alimentos y se representa por el código E281 en Europa. Se utiliza principalmente para inhibir la aparición de moho en productos de panadería.

También se utiliza para prevenir la cetosis en los bovinos durante el periodo periparto.